今日も猛暑日 助産院の昼ごはん

８月３０日。

今日は日傘を忘れてしまいした。

朝は少し涼しいけれど、日中の暑さは暴力的です。

暑い夏も元気ごはんで乗り切りたいです。

きのこご飯

　えのき、椎茸を炊き込みました。

　にんじんも入れて。

　かぶの葉を散らしています。

厚揚げと根菜のお汁

れんこん、こんにゃの炊き合わせ

　花にんじんとブロッコリー

春雨エスニックサラダ

　鶏ひき肉と玉ねぎ、きゅうりと

　クミンで香りづけしました。

トマトのおろし酢あえ

果実

おやつはココナッツクッキーです。


助産院前の百日紅が元気溢れています。

忙しいけれど、今日もいい日でした。

素晴らしき哉 今日の休日

８月２９日。

１日フリーです。ワクワク。

したい事や行きたい所があります。

ミッションその１

まずは掃除。

志低い？

トイレ２つ、キッチン掃除、冷蔵庫の掃除と在庫確認。

床の雑巾がけ、駐車場の草むしり、ゴミ出し。

掃除もゴミ出しも２軒ありますが、夫と息子がこの頃、自主的にゴミを出してくれるようになって、ありがたい事です。

キッチンもそこそこきれいにしてあるけど、まだまだです。

キッチン掃除をしていると幸せです。

玄関の掃き出しはしましたが、床タオルの雑巾がけは今日はパス。

家がきれいになると、清々しい。

ミッションその２

眼鏡を直してもらう事。

ぐにゃりと曲がってしまって不便な２週間でした。眼鏡屋に行く時間がありませんでした。

テクテク歩いて。

車だと近いのに、歩くと遠いわ。

おかげさまで、今日の歩数は12,000歩超えました。

眼鏡市場はアフターケアもよくて親切です。

顔にピッタリ、フィットしました。

ミッションその３

美容院に行く事。

もうヤマンバ状態。

すっきりしました。

時間があれば、お気に入りの東京の温泉にも行きたかったですが、ムリでした。

ミッションその４

言わずと知れたごはん作り。

冷蔵庫に取り残された野菜救出作戦。

こんなものを作りました。

苦瓜いたみかけていましたが、そこだけ取り除いて、卵とみそ炒め。

仕事で使ったかぶが寂しい状態。

いつもは皮ごと使いますが、今日は皮をむいて、丸ごと煮ました。

だしは、豚肉茹で汁と昆布。

今日もトマトとナス。

トマトはおろしあえにしようと思ったのですが、乱切りにし酢漬け玉ねぎとサラダに。

ホワイトバルサミコを使いました。

今日の材料。


メインと主食。

ピーマン肉詰め　オーブン焼きです。

舞茸天ぷら添えて。

わさび丼、

夫が作りおきしてくれた蒸し鶏。

ひとりブランチは冷やしえのきおろしうどん。

えのきだけが1/2袋、瀕死の状態でした。

細かく切って、みりん、しょうゆで炒り付けました。

鬼おろしでおろした大根に片栗粉を混ぜて加えて加熱。ねっとりしたおろしあんができました。

それを茹でたうどんにのせて、じゃこや筋子、こねぎ、青紫蘇を散らしました。

後ろに置いてあるのは、先日銀座で購入した目黒睦郎さんの画３点のひとつ。

ノカンゾウの絵です。

バックには多摩川を渡る京王線の車両が描き込まれていて、電車好きの私のお気に入り。

こんなささやかな喜びの休日でした。

実家から自宅へ シアワセな晩ごはん

８月２８日。

夫が交替してくれるので、昼ごはんのお世話をして自宅に帰りました。

実家で午前中はよく働きました。

体を動かすことが好きです。

トイレ掃除は2ヶ所。

掃除機をかけていたら義父がこっちもやってと寝室から声をかけてくれました。

プライベートな場所だから、あまり立ち入らないようにしていました。

ドア手前が義母のベッドなので、段々とベッドサイドを片付けるようになって、手前はきれいになってきました。

でも義父のベッドサイドは、ちょっとすさまじい。

声かけられて、ベッド２つの間までは入って掃除機がかけられました。

段々と段々と。

寝室隣の和室も綺麗になりました。

運気も上がった感じです。

お昼ごはん。

ハムチーズのロールパンサンド

ミニトマトと豆腐の卵スープ

枝豆入りコールスローサラダ

桃のコンポートとみかん

目薬と注射のお世話も終わり、食器の片付けをし、煎茶を出して、お仕事終了。

自宅に戻ります。

３時過ぎから、新事業を立ち上げた助産師さんから仕事依頼で、ズームで打ち合わせしました。

東京栄養士薬膳研究会で担当している『百菜元気新聞』レシピの最終原稿も編集部に送りました。

自分のキッチンでルンルン調理。

私のお城です。

今年の夏は、トマト、きゅうり、ナスを沢山使いました。

使い残しの野菜や食材も救出。

食べものは無駄にしたくないです。

今日の野菜料理。

なんか同じものばかり作っています。

たたききゅうりは一昨日の居酒屋風に。

きゅうりはさっと熱湯にくぐらせます。

色もキレイになる、殺菌効果もある、味も染み込みやすい、なんて思っています。

すりこぎでとんとんたたきます。

加減が大事ね。

拍子切りにして塩を多めにふって、千切り生姜を混ぜました。

トマトは乱切りして、好みの酢に混ぜて漬け込みます。

今日は生活クラブの合わせ酢使いました。

酢漬けの茗荷と新生姜甘酢をのせて。

これって居酒屋メニューなんだそう。

ナスのみそ炒めは、ナスをレンチンして使うのがポイントです。

蒸しなすを乱切りして、少量の油を絡ませ、みそ、みりんと合わせます。

茶色くなりかけていたれんこんは茹でて、梅なますに。

野菜料理は楽しい。

こんなごはん全体。

姪の結婚祝いのお返しにいただいた、海鮮セット。豪華です。

鮭の糀漬けをオーブンで焼きました。

ご飯には筋子とわさびをのせていただきました。

自分の家はほんとにいいです。

日曜日 おだやかな助産院で

８月２７日。

今日の助産院、日曜日なので産後ケアのご利用の方もいらっしゃいません。

おだやかでした。

食数が少ないので、麺類です。

・豆乳冷やしうどん

　　だし、みりん、しょうゆのつゆに豆乳を

　　合わせました。

　　えのきおろしあんをのせて。

・梅干しご飯のいなり

・ほうれん草、にんじん、めかぶのあえもの

・鶏ひき肉の蒸し団子とパプリカ、レンコン旨煮

・きゅうり生姜ねぎ

・蒸しなすとミニトマトの酢のもの

・梨とりんごのコンポート

　　クコを添えて

野菜がたっぷり。２１品目のごはんです。

おやつは、緑茶ケーキです。

実家からの出勤はなかなか大変。

７時５０分には家を出たいのですが。

７時半に両親を起こします。

朝はインシュリン注射が２種類ですし、白内障手術を受けた母は３種類の目薬を５分おきにささねばなりません。

もう間に合うかドキドキなのです。

昼ごはん準備はしませんでした。

お昼の注射もできたようです。

夫が電話でサポートしたそうです。

晩ごはん。

鮭の西京漬け、作りおき鶏の塩麹ロースト

枝豆入りポテトサラダ

きゅうり生姜あえ　昼も作りました。

トマト寿司酢あえ　茗荷のせ

作りおきポタージュ　白ご飯７５g。

一緒に大河ドラマ観て、寝る前の薬飲んでもらい、目薬２種。

今日も無事に終わりました。

薄荷オイルのアロマバスにも入れて、すべき事は全部したと思います。

目薬 注射 昼ごはん ベトナム料理で一献

今日は朝からトホホでした。

6時に始めた洗濯。ちゃんとチェックして紙パンツを取り出しました。

今日は洗濯物が多いです。

両親寝室隣の和室の押入れ整理を始めました。

羽毛布団のカバーを外して、数日かけて洗濯します。

洗濯が終わって取り出したら、なんと高分子吸収体まぶし。。

あちゃー、もう１つ入っていた。

１つ見つけたからと安心してはいけませんでした。

洗濯物を風呂場に持って行き水洗い。

洗濯機は洗浄洗いして、水洗いした洗濯物をもう一度洗いました。

自分のチェックが甘かった。

今日は友人とランチ会があります。

お昼ごはんの準備して。

目薬、注射、昼ごはんが並びました。

両親好みのクリームドリア、ミニトマトマリネ、桃のコンポート。

所望されてオレンジジュースも出しました。

急いで出発。

友人が実家のある街のターミナル駅まで来てくれました。

ベトナム料理の店へ。

蒸し春巻き

豚耳とバナナの花のサラダ。

ダックロースト半身。


ベトナムコーヒー


街をぶらぶら歩いていたら、古い招き猫を見つけました。


古民家の小さな食堂で、クラフトビールを一杯。


ベトナム料理でお腹がいっぱいです。

小さなつまみ、きゅうりねぎ生姜とガリトマト。

友人との数時間は楽しかったです。

実家近くまで来てくれて、ありがたいことです。

買い物して５時半に帰ったら、母はもう夜のインシュリン注射をしていました。

待っていてねと言ってもムダなのです。

目薬３種もあり(５分おきにさすのです)、ごはん準備しながら大忙し。

何だか何を言っても通じないな〜と思いました。

自分が合わせなくてはいけないんだろうけど。

出張料理でシアワセ 実家ごはんでありがとう

８月２５日。

定期的にお伺いしているママさん宅へ。

夏休みが終わって今日は始業式。

上のお兄ちゃんたちがお昼ごはん食べていました。

今日の料理です。

にんじん、れんこん、ごぼうのゆで汁はみーんな美味しいだしになります。

調理時間短縮のため、数種の野菜はだしの鍋に入れたり、下茹でしたりしています。

これがおいしいんです。

にんじんを茹でた鍋で、とうもろこしを茹でました。

活力鍋を次から次へとと使います。

鶏手羽元をまず活力鍋で茹でます。

圧をかけるのは５分。

茹で汁で、丸ごと玉ねぎや手羽中を入れて再び活力鍋で加圧、５分。

ここにレンチンポテト、丸ごと茹でたにんじんを加えました。ポトフになりました。

反対側からも撮りました。



今日も実家から出かけて実家へ戻ります。

母が高血糖。

以前にもあったけど、２９度の寝室で長時間寝ています。

これまでも、夫や義兄夫妻や私、何度も熱中症の危険について話しています。

でもダメです。

あまりに高血糖なので、昼は軽めに準備しました。

目薬、インシュリン注射を終えて、仕事に出かけました。

お昼はサンドイッチとオレンジジュース。


５時過ぎに帰宅したら、リビングにはエアコンついていました。

母はリビングのソファーに座っていました。

血糖値はかなり下がっていましたが、涼しい場所にいたからかもしれません。

晩ごはん。

仕事先最寄り駅前のマルシェでとうもろこし買って来ました。

鶏もも塩麹ロースト、じゃがいもロースト。

スモークサーモンのサラダ。

枝豆、茹でとうもろこし。

ポタージュスープと白ご飯75g。

完食してくれました。

助産院ごはんと実家ごはん

８月２４日。

助産院ごはんです。

・ひじき菜めし

・ごぼうとじゃがいものみそ汁

・厚揚げ、車麩のそぼろ煮

　　にんじん、ブロッコリー

・コールスローサラダ

　　きゅうり塩麹あえを添えて

・かぶと大根梅なます

・みかん葛ゼリー

　　デラウェア添え

おやつはレモンケーキです。

仕事が終わると今日は実家へ。

晩ごはん。

マグロカルパッチョ

父が買って来たトンカツで卵とじ

にんじんのポタージュスープ

枝豆、白ご飯75g。

エアコンバトル続行中。

そしてお風呂に入ってもらうバトル。

なんだかなんだか。

ちょっと笑っちゃうんです。

お気に入りの薄荷のアロマバスに入りました。

両親に薄荷のボトルの匂いをかいでもらいます。

あんまり匂いは感じないだろうけど、お風呂に入ろうかなと思ってもらえました。

まずは自分が入って、誘導する感じ。

成功しました。

どうして入浴が面倒か分かりました。

30分以上入っているのです。

いつも両親ふたりで。

介護は毎回発見があります。

まだまだ頑張れそう。

河口湖から帰る 実家から自宅へ

８月２３日。

小旅行は両親に驚くほど喜ばれました。

朝から雨で、あいにくの天気でしたが。

石や宝石のミュージアムに寄って、ファミリーレストランでお昼ごはん食べて。

毎食時に、目薬３種(白内障の術後の薬)を５分の間隔をおいて、さします。

それからインシュリンの注射です。

打った途端に義母は忘れてしまうので、薬管理も大事です。

３時前に実家に着きました。

両親共によく食べた２日間でした。

いつもと違う生活で、とても活性化されたようです。

私たち夫婦は、両親サポートが大変で、息抜きができた感じはあまりありません。

母が同じ事を繰り返して言うので、夫は５回くらい言われると憮然として、もう聞いたと返しています。

私は今日は母のベッド下の引き出し整理。

ベッドサイドに山のように積んであった衣類の洗濯、片付けが終わって、随分すっきりしました。

引き出しには肌着・下着が入っていますが、冬物などぎっしり詰まっています。

母には話して許可を得ています。

季節外のものは、ひとまとめにして別の場所に保管します。

抵抗なく使ってもらうよう、ピンクの紙パンツもきれいに並べて入れました。

今晩は夫が実家当番。

私は片付けを済ませると、自宅に帰りました。

私の大好きなクスノキが出迎えてくれます。

晩ごはん。

残り野菜も使って、カリフラワーとなすのミートソースグラタン。

ピーマンのジュウジュウ焼き。

盆栽は息子の趣味。

種から育てたと言う楓のひと鉢が心を和ませてくれます。

実家に泊まり込んでいると家族の世話ができません。それがちょっと悲しいです。

小さな旅立ち 富士ビューホテル 今年一番嬉しいこと

８月２２、２３日が夫とふたり、何も予定のない日となりました。

２１日の朝にそれに気づいて、両親をどこかに連れて行ってあげたいと思いました。

実家に泊まり込んでいる夫と相談して。

３月に骨盤骨折をして入院した母。

義兄夫妻と６人で４月の初めに小旅行を計画していました。母の入院でキャンセル。

前日だからダメ元で、４月に行くはずだった

富士ビューホテルのサイトを見たら、空いていたんです。

即座に予約。

思いがけない小旅行の出発となりました。

東京のはずれにある実家は都心からは遠いけど、山梨、長野には近いのです。

昼ごはん食べて、１３時にのんびり出発。

河口湖には１時間で着いたので、ホテルに行く前に「石の博物館」に寄りました。

義父はご機嫌で、小さなアメジストを買いました。

水晶玉が次々輝く色を変えています。

富士ビューホテルに到着。

ラウンジでコーヒーをいただいて。

広々として気持ちのいい空間です。

部屋は、ベッドルームと和室。

両親の宿泊にはベッドが欠かせません。

そういう条件で探して最初に来たのは２年くらい前だと思います。

両親はとても気に入ってくれました。

部屋の窓から眺める河口湖。

晩ごはん。

フレンチです。

以前来た時も食事が美味しくて感激したのです。


地元の食材を使っています。

生ハムと桃のオードブル。

野菜のゼリー寄せ
(ホントはもっとオシャレな名前)

コンソメゼリーとジュンサイを浮かせたビシソワーズスープ。

これは鱧の料理。

メインは甲州牛のロースト。

デザート。

山梨の桃の３種盛り。

コーヒーと小さなデザート。

これまで、両親と小旅行をしようとして、

母の骨折の入院、父の癌手術の入院などで、

何度も出発が見送られました。

ひょんな事で前日に思いたった今回の出発は嬉しくて嬉しくて涙が出ます。

多分、今年一番嬉しい事柄になるでしょう。

東京栄養士薬膳研究会 百菜元気新聞撮影会

８月２１日。

所属する東京栄養士薬膳研究会で、クラスで薬膳レシピ掲載を担当している『百菜元気新聞』

漢方スローライフの料理撮影会がありました。

 

担当者が料理をあらかじめ準備して、会場で仕上げをして、盛りつけます。

新聞社編集長とフォトグラファーがスタイリングと撮影をしてくれます。


6ヶ月分撮影しました。

百菜元気新聞、最新号です。

ネットでもレシピをご覧いただけます。

こちらから、どうぞ。

今日のごはん

８月２０日。

毎日の猛暑で、両親は散歩にも出られません。

食事が終わると、少しテレビを見て、寝室に行ってしまいます。

食事時間中に、寝室のエアコンをつけます。

お昼ごはんは、両親お気に入りのドリア。

前日作ったビーフシチューで作りました。

インスタントのコーンスープ

スイカとメロン。

サラダをつけたいところですが。

夕方には夫が来てくれることになっています。

交替して、私は自宅に戻ります。

ナスのミートソースグラタンと

ゴーヤチャンプルーを作っておきます。

帰宅が遅くなったので、晩ごはんはデパ地下で

握り寿司を買って来ました。

きゅうりの塩麹もみ漬け、サラダと。

翌日は、東京栄養士薬膳研究会で担当している

百菜元気新聞掲載のレシピの撮影会があり、

色々準備があります。

久しぶりに義父母と暮らす ４年ぶりにママ友と一献

８月１９日。

昨夕実家に２週間ぶりに来ました。

今日は掃除と洗濯、ごはん作りに明け暮れています。

お昼ごはん。

チーズベーコントースト

　オーブンで焼いたのですが、ちょっと焦げてしまいました。

豆腐、卵スープ

スイカ

両親には、オレンジジュース

昨日の夜も昔の写真、義弟一家のを一緒に見ました。

両親はとても喜びます。

今日は義兄夫妻が来た時に泊まる階下の和室を綺麗にしました。

ここで見つけた写真を両親と見ています。

その時代ごとにあったことも聞いて話をすると、とても盛り上がります。

両親の出会いから結婚、３人の息子を育てながらの母の仕事。。

３９年の付き合いになりますので、随分詳しく知っていますから、話題提供には困りません。

お昼ごはんのあとは、土曜日に実家にいる時観ている

『探検　ファクトリー』

様々な製造の現場を訪問する番組です。

今回は自動販売機の工場でした。

ものづくりの現場は、ほんとうに興味深いです。

義母のグルコース値はこの数日間、安定しています。

最近は、ものすごい高血糖や低血糖が乱気流のように出現しています。

夫が糖尿病内科クリニックに電話相談して、インシュリン注射の単位を変更しました。

血糖管理は難しいです。

今週は母は週始めから、白内障手術に、術前検査、術後検査、糖尿病内科クリニックや外科の

受診と毎日、医療機関に受診していました。

夫がよく頑張ってくれていました。

血糖管理は、インシュリン注射の量も見極めが大変です。

食事や生活スタイルも影響します。

３時のおやつも大事です。

コーヒーとメロン、バニラアイス添えです。

晩ごはん。

簡単ビーフシチュー

白ご飯　75g

里芋煮付け

小さなサラダ　枝豆　かまぼこ

毎食前、白内障の目薬3種とインシュリン注射をします。

これが大事な仕事です。

晩ごはんの準備をして、するべき事はしました。

今晩は、息子の高校時代のママ友と４年ぶりに会う事になっています。

人数は友人２人と私。

一献かたむけて、嬉しい夜でした。

今日の出張料理 ソロ活蕎麦屋 そして実家へ

今日は2回めとなるママさん宅へ。

今日は朝からとても暑い。

赤ちゃんは2週間たって、大きくなっていました。可愛いな〜。

電気圧力鍋にはまだ慣れていませんが、鶏手羽元と豚バラ角煮を煮てみました。

張り切って沢山作りました。

手前は保存性が高く、冷凍もできる肉や魚、乾物料理です。

向こう半分は一両日中に召し上がっていただきたいものです。

野菜のあえもの、蒸し野菜のポン酢あえもの、茹でた枝豆などです。

主菜になるのは、豚バラ角煮、ハンバーグ、牛の時雨煮、牛冷しゃぶ。

鶏もも照り焼き。

手羽元甘辛煮には蜂蜜を入れました。

今回は昆布をたっぷり使って、肉に添えたり、煮物に使ったり。

冷凍の海老とイカはあっさり塩味のあんかけに。ブリは照り焼きあんかけ。

乾物は高野豆腐、切干大根、昆布、干し椎茸、キクラゲです。

野菜は冬瓜、大根、にんじん、ナス、小松菜、ねぎ、玉ねぎ、ごぼう、オクラ、枝豆。

頭をフル回転させて作りました。

さて帰り道。

さすがに疲れて家まで辿り着けない感。

地元の蕎麦屋についっと入ってしまいました。

蕎麦も美味しいけれど、蕎麦つゆの出し方がいい。

蕎麦ちょこに盛りっとつゆが入っているのは嫌いです。

つゆは蕎麦とっくりに。

少量、ちょこに入れて、蕎麦はつゆにちょっとだけつけて食べたです。

食通ではないです。

蕎麦湯の出し方に品格を感じます。

色々な蕎麦屋に行きますが、蕎麦湯の素みたいなものを熱湯に入れて出してくる店には驚きました。どろりとしているのです。

ちゃんと繁盛している店の蕎麦湯は適度に濃い。

少量の蕎麦湯では困ります。

蕎麦はもりのせいろ。

終わったら、まずつゆに蕎麦湯を入れて一杯

その後に蕎麦湯だけを一杯。

他の人は知りませんが、私の蕎麦作法なんです。

あまりこだわらないけど、大事なところはいくつか。

暑くて歩くのも難儀でしたが、元気が出ました。

自宅でしばし休憩して、夕方には2週間ぶりに実家へ。

前日から、実家に泊まってくれている義弟夫妻と甥と一緒の晩ごはんでした。

料理の写真を撮り忘れ。

義妹のナスのミートソースグラタンと、サラダがおいしかった。

晩ごはんのあと、３人は帰っていきました。

お疲れ様でした。

実家で６人の食事は最近では大人数。

楽しい夜でした。

助産院の大人数ごはん

夜も朝も涼しくて楽でしたが、日中は３４度。

まだまだ暑い日が続いています。

助産院はこぢんまりした施設ですが、今日の食数は１６食と大変多かったのです。

大忙し。

朝のキッチンスタッフが随分助けてくれました。

助産院では３食の食事だけでなく、3時のおやつもお出ししています。

今日の大人数ごはん。

・ワカメご飯

・おかかふりかけ添えて

・根菜汁

　　ごぼう、大根、にんじん、えのき、小松菜

　　厚揚げ、豆腐

・車麩、高野豆腐のそぼろ煮

　　にんじん、ブロッコリーと。

　　カッティングが大変なので、食材の種類は

　　少なめ

・春雨サラダ

　　きゅうり、ささみ酒蒸し、パプリカと

・果実

テーブルやワゴンにも乗り切れません。

ファミリーサロンには2食のお届け。

汁ものも並んでいます。

おやつは。

豆乳杏仁豆腐　杏ソース

活気ある助産院です。

雨降る晴れる 助産院でも家でもごはん作り

台風7号は本土を抜けたのかと思いました。

朝、家を出て最寄り駅までに大雨。

昨日も同じで、最寄り駅まで土砂降り、到着駅に着くと雨は止んで、晴れ間が出ています。

朝の風が涼しくなりました。

助産院はとても忙しいです。

黒米ご飯

鶏ひき肉と高野豆腐のミートソース

　焼きれんこん　だし煮にんじん添えて

オートミールシチュー

　キャベツ、長芋、カボチャ

　仕上げに豆乳を加えました。

ガルバンゾー入りポテトサラダ

きゅうりの塩麹もみ

りんごジュースの葛ゼリー

　りんごサイコロの蒸し煮とデラウェアを添えました。

助産院は10食。

ファミリーにお届け1食なのに、間違えて2食お届けしました。失敗。


おやつは黒糖バナナマフィン


朝、青空と緑。

公園脇を歩くと清々しい。




家ごはん。

豚軟骨を圧力鍋で煮てみました。

明日は仕事が終わってから実家に行く予定でしたが、今度は義弟夫妻が行ってくれることになりました。

みんなで支えているという実感。