大根づくしの助産院ごはん

今日の昼ごはんは、大根がたっぷり。

鮭の中骨缶とヒジキの炊き込みご飯
野菜トマトスープ
夏野菜と大豆を入れました。
大根煮付け
切り干し大根のゴマサラダ
　トマト、オクラ、きゅうり、玉ねぎで。
　あっさりしているけれど、栄養満点。
スイカ、巨峰

今日も楽しくごはん作りしました。

摂食指導研修会

今日は、さくらの園から研修会に参加。
都立大泉特別支援学校で、摂食指導研修会が開かれます。
初めての場所なので、早めに出たら、４０分も前に到着してしまいました。

会場前の広々とした道路の木陰でしばし、休憩。


蝉の声が賑やかです。

昼前に、さくらの園を出たので、昼ごはんはキャンセル。
でも、給食職員さんが、デザートの牛乳ゼリーをご馳走してくれました。


ゼリーの上に手作りのプラムソース。
色と酸味が爽やかでした。

ご馳走さま！

さくらの園 ありがとう、お疲れさま！

今日のさくらの園の昼ごはん。


パン

豆のトマトスープ

ウィンナーソテー

ポテトサラダ

カフェオレゼリー

今日で退職されるTさん、いつも協力してくださり、こうして、なんとかやって来られました。
２年４ヶ月 、ありがとうございましでた！！

今日も美味しかったです！
ご馳走さまでした。

お気に入りの鮭の中骨缶を使った助産院ごはん

今日の助産院は、ご入院がお一人。
静かな日曜です。


人数が多いと作れない麺類に。
・きつねとろろうどん
　　油揚げ、えのき、大和芋のとろろ。
　　大根葉、ねぎ、青紫蘇のみじん切りを散らしました。

　　だしは、昆布と煮干し。
　　いつもはかつお節、昆布が多いのですが、煮干しも美味しい。
　　めんつゆに合うだしです。

・焼きおにぎり

・鮭の中骨サラダ
　　お気に入りの鮭の中骨缶。
　　玉ねぎスライス、きゅうりと。
　　りんご酢と塩だけで味を付けたシンプルサラダです。
　　この一鉢で、カルシウム３００ｍｇです！

・オクラの生姜あえ
　　オクラ、わかめ、蒸しにんじん。
　　こちらもシンプル。すりおろした生姜と減塩しょうゆで
　　あえたもの。さっぱりしています。

・りんごのくずゼリー　
　　今日は本くずではなく、甘藷（さつまいも）くずで。
　　蒸し煮したりんごにくず粉を溶かしたりんごジュースを加えて
　　加熱し、とろりとさせます。
　　クコを散らして。
　　お産後の疲れた体にやさしいデザートです。


２６日は、同僚の助産師さんのお誕生日。
他のスタッフがケーキを作って、朝、お祝いを。
おめでとうございます！！


２４日夜９時、ＢＳ７の「夫婦でありがとう」という番組に矢島ご夫妻が
出演。
嬉しくて、写真を撮りました。

ジャパンマシニスト社の本に学ぶ 添加物、電磁波、放射能、予防接種

今日は、家で仕事をしています。
なかなかに思い悩むこともあります。

こんな厳しい状況になってしまった日本。
自分の非力が情けなくなることも、しばしば。

しかし、食に携わる人間として、あきらめないためにも勉強が必要。

今、同時に読んでいる本をご紹介します。
３冊とも、ジャパンマシニスト社発行です。

『みんなの食べ方じてん』富山洋子著

基本の食べ物を大事にする。
その安全を考える。
食品添加物、遺伝子組み合え食品、放射能、照射食品、農薬。

学校マガジン『おそい・はやい・ひくい・たかい』NO.73
　子どもたちと読める
　農薬・添加物・電磁波　そして、放射能のこと


自分も子どもを育てながら、食品安全のささやかな活動に参加
していました。
環境のために、合成洗剤を排除し、せっけんを使って、３０年。
自分の健康法は、化学物質を使わないこと。

もっと次の世代にも伝えなくてはと、読後、強く思いました。

経済性や便利さや見栄えに騙されて、本当に大切なものを見失って
いるようにみえる社会。
誠実に発信しているこの雑誌の姿勢には、心打たれます。

『新・予防接種に行く前に』ジャパンマシニスト育児新書


子宮頸がんワクチンの副作用に苦しむ若い女性たちのことを
思うとやりきれません。

やっぱり、勇気を出さないと。
　

夏バテしない家ごはん

今日、明日は家で仕事ができます。
講座資料を１つ作るのですが、今回は専門職向け。
これまでのデータ中心ではなく、実践事例をメインにして
新しいスライド教材を作るつもり。

７月２６日朝ごはん
　　
きつねうどんサラダ風
　油揚げときのこをさっと煮て。
　大根千切りとねぎ、茗荷、きゅうり、トマトをトッピング。
パイナップルとフローズンブルーベリー
ヨーグルト

仕事のメールを３つ送って。

２５日晩ごはん
　　
白菜とにんじんのサラダ
　ドレッシングは自家製のトマトジュースを使ったもの。
鰺の焼き南蛮
　１尾残っていた鰺を焼いて、だし入りの三杯酢に漬け込みました。
　トマト、きゅうり、ねぎを散らして。

　　

前日作っておいたたねで、餃子
苦瓜の味噌炒め

２４日晩ごはん
　　　
レバーの甘辛
もやしと赤ピーマン炒め
あなごさっと焼きときゅうりもみ

２３日
　　　
鶏の塩麹オーブン焼き
ブロッコリーとトマトも焼いてみました。
オクラ、トマトサラダ

２２日
　　
豚冷しゃぶ
大根さっと煮
青梗菜炒め
トマト
きゅうりぬか漬け

肉、魚はちょっと多めですが、野菜も多い。
毎日しっかりいただいて、エアコンなしでも、夏バテ知らずです。

さあて、仕事仕事。　　

ご馳走さま さくらの園

蒸し暑い１日ですね。

今日のさくらの園の昼ごはん。


黒米ご飯
わかめスープ
生揚げとなすのみそ炒め
大根サラダ
マンゴーゼリー

ご馳走さまでした。

さかもと助産所『みんなdeランチ』夏の気巡りデドックスメニュー

月に1回、さかもと助産所の『みんなdeランチ』のお仕事です。
今回のテーマは夏の気巡りデドックスメニュー。


・黒米ビネガーライス
　　黒米を少し入れて炊きました。
　　酢を入れて炊くと、あら不思議。
　　きれいな薄紫のご飯になります。
　　水菜を散らしました。

・春雨トマトスープ
　　緑豆春雨のスープに、セロリ、トマトを入れました。
　　夏のさわやかなスープです。
　　活血作用（血の巡りをよくする）のある、青梗菜も散らしました。
　　昆布とかつお節のだしで。
　　味は塩のみ。

・あじの梅じそオーブンフライ
　　フライ用に開いたあじに、青紫蘇と梅干しのペーストを挟んで、
　　きつね色パン粉をまぶして、オーブンで焼きました。
　　油で揚げないフライです。

　　デザートに使ったすいかの皮の塩もみを添えました。

・ひじきサラダ
　　シンプルサラダです。
　　ひじきは安全性を高めるために、熱湯に5分漬け、水洗いして使います。
　　赤玉ねぎスライス、キャベツ千切り、にんじん千切りの蒸し煮、コーン。
　　これらの材料をりんご酢と塩で味付けました。

・フルーツミント
　　すいか、りんご、プラムで。りんご、プラムは皮ごと。
　　レモン果汁をたっぷり絞って混ぜます。
　　安全な国産レモンですので、皮も千切りにして加えました。
　　ミントの葉をさっくり混ぜて。


今日のレシピはこちらの、『妊娠＆授乳中のごはん１５０』（日東書院）から選んだものも。
　　　


　　　　
徳間書店
『矢島助産院の元気ごはん』
こちらもヘルシーメニューがたっぷり載っています。

おめでとう！賑やかな助産院

今日の助産院ごはんです。

五穀じゃこご飯
茗荷も刻んで混ぜました。

豆腐コーンスープ
玉ねぎ、モロヘイヤ

オーブン焼きじゃが
にんじん、小松菜と

大根ヒジキ梅なます
これにも茗荷を入れました。

人参サラダ
玉ねぎ、レーズンで。

りんご

昨日はお産が３件あり、
今日も賑やかな助産院でした。

さっぱり爽やか冷製パスタ

今日のさくらの園の昼ごはん


冷製トマトパスタ

野菜スープ

サラダ

フルーツヨーグルト

栄養たっぷりでも、さっぱり美味しい昼ごはんでした。

毎日ごはん カレー続き

７月２１日
参議院選挙に行ってきました。

２０日
スパイスカレーを作りました。
　　　

１９日
タイカレー。
おやおや、カレーが続いてしまった。




家人がライブでいなくて、残り物で済ませました。
でも美味しい。

１８日
　　　
鶏ももを塩麹、みりん、柚子胡椒に漬け込んでオーブン焼き。
鶏皮は普段は使いませんが、今回は、ぱりぱりこんがり焼いて
白髪ねぎ、茗荷を載せて、柚子ぽん酢塩で。

ズッキーニソテー、トマトなど。
それに、トマトソースのフジッリ。

１７日

ゴーヤチャンプルー、焼きなす


ピリ辛炒飯、お浸し、小さなサラダ

今日は選挙に行っただけで、家にいました。
２つの仕事をまとめ、メールで送ったのは７時になり、休日なのに
よく働きました。
掃除は出来ませんでしたが、新聞はじっくり読んだ。
選挙の結果が気になります。

参議院選挙前日の助産院ごはん

日本中の人たちが、明日の選挙について深く考えていると
思いたいです。

自民党の日本国憲法改正草案をプリントして読んだことが
あります。

その日のブログです。

現行の憲法と改悪しようとしている草案を並べて対照できる
サイトも紹介してあります。


考え事は、いつも料理をしながら。


産後のお母さんの体にやさしいごはんを作りたいと
工夫をする毎日です。

・わかめと梅干しのお寿司

・モロヘイヤスープ
　　にんじん、えのき、小松菜、モロヘイヤ。
　　小ねぎにクコ。

・ぺらぺら大根のしじみあん
　　大根を５㎜くらいの輪切りにして、だしと塩で煮ます。
　　乾物のしじみ、ねぎ、ミックスビーンズをさっと煮て
　　とろみをつけて大根にのせます。

・ヤマクラゲの白あえ

・ひじきのサラダ
　　玉ねぎ、にんじん、オクラ

・すいかココナッツ

鉄分豊富で、体にこもった熱をさます献立です。

帰り道。
へくそかずらとは、可愛そうな名前ですが、愛らしいつる草。
　　　

これからの日本を担う若い人や子どもたちにとって
いい社会になりますよう、祈って、選挙に行きます。

薬膳講座 夏の薬膳と五臓－心

今月の『薬膳を楽しむ会』は、心の働きをよくする夏の
薬膳メニューです。


・ミルクライス
　　安神効果のある牛乳で炊いたご飯です。
　　コーンと一緒に。パセリを散らしました。

・春雨トマトスープ
　　緑豆春雨で。緑豆は清熱生津の効果が。
　　トマト、セロリで、体すっきり。

・苦瓜の炒め物
　　ご存じ、ゴーヤチャンプルーです。
　　苦瓜は、心に働き、清熱解毒。豆腐は清熱、生津潤燥。
　　豚肉は滋陰・潤燥。卵は滋陰・安神。
　　暑い夏にぴったりのメニューです。

・フルーツミント
　　心に働くすいか、りんごを選んで。
　　プラムは利水滲湿。レモンとミントで気の巡りを
　　よくします。

すいかは、清熱解暑の効能があります。
白い部分も捨てずに塩もみにしました。


だしをとったかつお節もふりかけに。


薬膳にプラス環境にもやさしい無駄のない料理も。
それが、この会の特徴でもあります。

会員の皆さんは、料理上手で、チームワークもよく、毎回
楽しい講座となります。

いつものように楽しそうな調理シーンを写真に撮りました。








今日もありがとうございました！


季節と体質・体調に合ったお食事で、暑い夏を乗り越えましょう！！

ヘルシー魚メニュー

今日はさんまの塩焼き。

五穀ご飯
さんま塩焼き、うずら豆、おろしポン酢
みそ汁
胡麻和え
ヨーグルト

鉄分、カルシウムがたっぷりです。
ご馳走さまでした。

スパイスブレンドのカレー

今日は、入院なかったのですが、助産院は忙しそうで
勤務になりました。

ご入院はなく、スタッフだけのお昼ごはん。

自宅からスパイスを持参して。
肉もなくて、野菜だけのカレー。
スパイスは、クミン、ターメリック、フェネグリーク、
コリアンダー、カルダモン、シナモン、カレー粉、
ガラムマサラで。
胡椒、赤唐辛子は控えて、辛みのやわらかいものに。

ターメリックライスと。せんキャベツ、ゆで卵を
添えて。

野菜スープは、キャベツ、にんじん、モロヘイヤ。

ほうれん草のきのこあえ

きゅうりと大根のもみ漬け
　青紫蘇、生姜

りんご

スタッフに喜ばれました。

スパイスカレーのレシピを確立したいと思います。



　　　　
徳間書店
『矢島助産院の元気ごはん』