連休だし、猛暑も落ち着いたのでラーメン作りをした。
製麺は1日ほど熟成時間も欲しいので連休が理想。
スープは一晩とかおくので熱帯夜だと腐るので夏以外がいい。
秋口の連休という今回のパターンはラーメン作りにはもってこいなわけです。
今回は煮干しをふんだんに使った、「煮干し豚骨」のスープ。
初日はつけ麺で、二日目はラーメンにしました。
煮干しの風味はガツンと効いたけど、サバやアジの入った混合節でとった
魚介だしのほうが好きだし、万人受けしそうかな。
あと、ラーメンは自作したい人がうやりたいからやるというだけで、
コストも手間もずいぶんかかる。
ラーメンは基本、食いに行った方が良いです。
