日本酒の専門店です

私は大学で発酵の勉強をしました。ここでは私達の身の回りを取り囲む、日本酒をはじめとする発酵食品を楽しくご紹介したいと思います。

牛タンの味噌粕漬け、３週間お待ち下さい！

2008年03月14日 07時20分23秒 | 発酵食品　日本酒を楽しむ料理
２ねんぶりに

作ったのは、牛タンの味噌粕漬け

昨日漬け込みましたので、
３週間お待ち下さい！

漬け込んでいる最中！

下ごしらえが済んだばかりの状態！


これは１枚の牛タンをふたつにした状態！
この前に弱火で約３時間、ゆっくりゆっくり煮込みます。
それを取り出し下処理にかかります。

これは、その全てが終わった状態です。
もちろん、国産牛タンは高値なので使えません。

それでも少し値段が落ち着いてきたので２年ぶりに作ることが出来ました。
もう一度教えます。
食べ頃になるまで、３週間お待ち下さい！