熟成と成熟って？

よっし！
発送準備完了！

低運賃の運送業者さんが見つかれば、
福島県須賀川町の、
あぐりＳＣＭふくしまの会員農家さんへ、
発送します。

昨日も寒かったけど、
倉庫のおっ片付け～♪
いえ、
福島県に発送するボカシの準備。
ついでに、
おっ片付け～♪

息子が手伝ってくれたので捗りました。
なんせ、
２０キロの密閉容器、
重いですもん。

１年以上熟成させた良質のボカシ、
２０キロ入り２５個の蓋に、
サインペンで、福島行きと記しました。

密閉容器の中で、
微生物は生きていて熟成します。

間違って、
昨年１１月に仕込んだ容器を開けたのですが、
まだ糠の色で、
発酵の匂いもしません。

それが１年以上経つと、
飴色になり、
青リンゴの匂いのする成熟ボカシとなります。

２年以上のボカシは、
もっと色が濃くなります。

お味噌も同じです。
発酵熟成、
じっくり時を経て、
微生物によって醸し出されるから、
おいしいお味噌になる。

画像は、
熟成中のお塩。

水屋神社の龍神姫の塩に、
ＥＭ蘇生海塩を１０％混ぜて、
熟成させています。

今月下旬に仕込む、
奉納味噌、献上味噌に、
使わせていただきます。


ここまで書いて中断、

また嬉しい電話が入り・・・・

あられやおかきを製造されているところから、
ボカシやＥＭのことを、
しっかり習って田んぼに入れて、
ＥＭもち米を作りたいとのこと。

午後から見学においでになります。

ここも、
ＥＭの活動をコツコツやってきて、
お電話での問い合わせが増えてきました。

成熟してきたということでしょうか？