年に１度の

お味噌仕込みの日は、大阪からめぐままさんが来ます。

毎年どんなことがあってもこの日だけは！

毎日すること満載、朝起きてから寝るまでフル回転、
なかなか自分時間の取れない主婦であっても、
毎日食べるお味噌汁を贅沢するためには自分の手で仕込むこの日は欠かせない。

１年分仕込んで大事なお友だちにお裾分けもできる極上味噌。
めぐままさん今年も会えて良かったね！

原料の大豆やお米お塩によってお味噌の味が違うことは歴然。

一昨年、自分たちで青大豆を栽培し、収穫したその大豆も使って仕込んだお味噌と、いつも使っている北海道のEM大豆と
そこに気候と味噌仕込みや保存環境で格段の差が出る。

まさになんやこれーーー！ほど、
味も香りも雲泥の差でもったないことしてしまいました。

２４０キロ仕込んだうちの３６キロだけでしたが、保存期間を長く取り、おかず味噌などにつかいましたが、

それからは、この地で二度と大豆など栽培しないことにしました。ちゃんちゃん。

ひとそれぞれ、手前味噌と言いますから、
家で豆を煮て作る自家製のお味噌も、うちとこのようにアホほどお金のかかる極上お味噌も、糀と微生物の協働で醸し出すお味。
なんと言っても微生物には神が宿り発酵に至るドラマが展開されると信じています。

極寒イベント？

雪やみぞれ、雨の寒い２月、
恒例のお味噌仕込み、JA味噌加工所で、朝からの体力作業ですが、いつものメンバー３人で無事終えました。

まずは、出来立ての糀をほぐして広げて冷まします。

ほかほか温かく香りの良い糀をほぐす作業、幸せ気分です。

大きな圧力釜で柔らかく煮上がった大豆も熱を取ってから、
糀と混ぜてミンチマシンで潰します。

お塩をまぜてぎゅっと握った味噌玉を容器に詰め込みますが、

しっかりと空気抜きして詰めるのがコツ、
この作業は息子がやってくれます。

味噌加工所は１２月から２月末まで、完全予約制です。

一日貸し切りで最大仕込み量の
１８０キロを仕込みます。

この大事な時間とお金のかかる食べ物行事、やめられませんね！

ほっと一息

先日のバレンタインデーは息子のために、
おうちチョコを作って一緒にティータイム。

世間で騒ぐほどの特別な日ではなく、自家製の極々地味なチョコレート、
年にたった１度だけ作るチョコですが、
板チョコと生クリームとココアパウダーで簡単にできて、
以外と美味しいのですよ！

これからもたまのおやつタイムに作ろうかと。

ブランデーやリキュールを少し入れるとか、ナッツやドライフルーツを刻んで入れると、
スパークリングワインにも合いそう！

基本は、板チョコ数枚、生クリーム１パック、ココアパウダー少量、材料費は８００円ちょい。

一口サイズに丸めると５０個ほど出来上がります。

バレンタインチョコレート商戦のニュースで、
一粒が５００円も１０００円もするゴージャスチョコが紹介されていましたが、

おうちで手作りチョコを家族で楽しむのもいいのでは？

雰囲気作りは大事でちょこっとお花を飾ったり、
テーブルクロスやとっておきの器を出してみるなど。

我が家では、チョコはエジンバラのクリスタルの小さな器に、

紅茶は、リチャードジノリのティーポット、リモージュのティーカップで。

紅茶は、お気に入りのリーフティー切らしていて、ティーバッグのアールグレイでしたが。

じっと春待つ

またもや雪です。
かなり積もりましたが、
幸いお天道さまも顔出して雪はどんどん融けてくれると思いますけど、
もうこれ以上は雪要らん！
早く暖かくなってくれ～。

節分と立春

今や節分には日本中が恵方巻きを食べる習慣となったようです。
スーパーに行ったら、お惣菜売り場には恵方巻きコーナーができていて、
山盛りの巻き寿司が！
１本４００円～５００円で販売されていました。

買いませんよ！
家で作りました。
具材の準備、厚焼き玉子、椎茸も水で戻して甘辛く煮て、三つ葉は茹でて、と。

玄米を精米してきて圧力鍋でご飯炊いてすし飯作って海苔で巻いて、
手間はかかるけど、３本の恵方巻きとネギトロ巻きも３本。

息子と二人なんだけど、
１本は一緒にいないけど遠く離れた娘の分です。

大豆もフライパンで煎ったけどカチカチでとても年の数は食べれないので豆まき用。

恵方巻き娘の分は、夜食に息子が食べたんですけどね！

年に１度の節分、
手間隙かかるけど、恵方巻きづくりも楽しみましょうよ！

そうすることがより運気やツキを呼び込むように思います。

まだ冬籠もり中ですが、立春も過ぎたし、そろそろ春に向けてココロもアタマもからだも動かしましょう。

お天道様はいずこに？

２月になり、立春間近ですが、トホホな寒さ、
昨日も今日も雪、大雪でないだけマシ、

１月はまともに晴れた日はなく、去年も一昨年もこんなにお天気悪くなかったように思います。

ここらだけでなく、日本中がそのようだし、
世間でも１月は明るい話題もなかったから、２月に期待しましょう。

画像は先日の朝日、雪景色がピンク色に染まり感動的でしたが、その後は薄日で青空には全く恵まれず。

どんよりの冬空見上げて、
春が待ち遠しいなぁ、ふぅぅ、ため息も出ますし、意欲も低下しますが、
今日もついてるツイテル、１０回以上唱えてツキや運気を呼び込みましょうね！