フキノトウと並んで 早春には心待ちにして居る春野菜・山葵 も入手できました！
未だ蕾が多い新鮮な山葵です
水揚げをして卓上で花を写してみました
山葵の花はアブラナ科（ワサビ属）ですから花は白い菜の花の様ですネ！
地元の方に教えて頂いたあく抜きをして ピリッと辛い早春のお浸しを頂きました
あくを抜いた後 そばつゆや出汁醤油で漬け込んで置けば
数日間冷蔵庫で風味が変わらず頂けますヨ
（塩・砂糖の分量は市販の山葵の花・2～3束分です）
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ワサビの花簡単調理法 ワサビの花・茎をざく切りにする 塩大さじ1・砂糖小さじ1を 全体に振りかけまんべんなく混ぜる |
沸騰した熱湯をたっぷりかける ワサビの花や茎が出ない様 湯量に注意する |
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落としブタをして冷めるまで放置 器に盛り付ける寸前に 冷水にてさっと洗う
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