今回は久しぶりにトマトに色々なものを詰める、トマトカップのオーブン焼きを作ってみました。いつもはミンチ系のお肉を入れたりするのですが、お肉が無かったので急遽残りわずかだった食パンを使って、チーズ系パンプディングに。チーズもたくさん入っているので、洋食を食べるときに添えるお惣菜としてぴったり。
今回使ったトマトはもちろん通常のトマトよりも甘いもの。値段が高いのでそんなに買うことは無いのですが、今回は安い時を見計らって大量に購入。そしていつもこのトマトを買うとこういうオーブンで焼くレシピを作ります。このトマトでドライトマトを作るとまた美味しいんですよね！
＜レシピ＞
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トマト５個
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食パン１枚
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卵１個
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豆乳７０ミリリットル
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サワークリーム大匙１と半
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チキンパウダー少々
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お好みハーブ（タイム、バジルなどなど）
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塩コショウお好み
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マヨネーズ小匙１
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ピザ用チーズお好み
１）まずトマトは上部を切って、そして中身をスプーンでトマトが崩れないように注意を払いながらくり抜きます。そして中身はそのまま微塵切りにしておきます。そして食パンは適当な大きさに手でちぎってボールに入れ、豆乳とあわせておきます。
２）そして他のボールに卵、サワークリーム、チキンパウダー、塩コショウ、ハーブ、マヨネーズ、ピザ用チーズを混ぜ合わせて、１）で浸しておいたパンを加えて更に混ぜ合わせます。
３）そして最後にその出来上がった中身をトマトの器に入れてチーズを上からかけ、そのままトマトの上部も一緒にトレイに並べ、２００度のオーブンで２０分ぐらい焼き上げたら出来上がり。（焼く時間はそれぞれのオーブンで違うので、自分で見ながら調節してみてください）
中身のパンプディングのふんわりした食感に、焼きトマトの甘酸っぱさが加わって、とても美味しかったです。旦那もこれは気に入った様子。マーマレイド照り焼きチキンと一緒に頂きました。とても簡単なので皆さんもお試しになってください。
そんな先週末は、知り合いの方が結婚されるという事で、その方の家で祝いを兼ねての食事会がありました。どの料理もとっても美味しくて本当に楽しい時間を過ごせました。こちらの写真はその方の家のダイニングルームから撮った写真。外をつなぐ大きな窓を開ければ、とっても風通しもよくすごくいい空間。
テラスにはふじの花が垂れ下がっており、一日中この眺めを見ているだけでも楽しめそうなそんな素敵なおうち。花の香りが見ているだけでも届きそうな感じで、とってもリラックスした楽しいお食事会になりました。
こちらがお部屋の中の写真。インテリアもすごくオシャレで何だか見るものすべてにときめいてしまいました（笑）こういう開けた空間は本当にいいですよね。更に温かくなってきたニュージーランド。こういう花満開の眺めに囲まれたリビングルームは、とても理想的な空間だと思います。
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