こちらはスモーク明太子を使って作ったおつまみ風サラダです。。具にはクリームチーズとアボカドが入っており、それをわさびを加えたマヨネーズと醤油で味付けをしました。クリームチーズとこの明太子のつぶつぶ感がいい感じで、わさびの香りも明太子といい相性。。
ここニュージーランドでは辛子明太子が売っていないのですが、このスモークされた明太子はスーパーでよく見かけていました。今まで素通りしていたのですが、今回初めて、不思議な？勢いと共に購入。。どんなものかと一口食べると、スモークの味がするけど、、、、どこか生臭い、、、。ということでわさびとマヨネーズ、醤油を使っておつまみ風にアレンジしました。
＜レシピ＞
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アボカド半分
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クリームチーズ８０グラム
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スモーク明太子５０グラム
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マヨネーズ大匙１
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わさび小匙１
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醤油小匙２
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塩少々
１）明太子は微塵切りにし、ボールに入れてわさび、マヨネーズ、醤油、塩で味付けをしておきます。
２）つぎにアボカド、クリームチーズを角きりにして、１）の調味料の入ったボールの中に入れて、すべてを混ぜ合わせます。そして器にブラックペッパーを最後にかければ出来上がり。
そしてこちらは昨夜食べた鳥の手羽先のトマト煮込み。。今回はバルサミコ酢をたくさん使い濃厚で、少々酸味のあるトマトソースに仕上げました。手羽先からでる濃厚スープもトマトには好相性。一気にすべて完食してしまいました。。
＜レシピ＞
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手羽先５個
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にんにく１欠け
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オリーブオイル大匙２
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バター大匙１
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ジャガイモ２個
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にんじん１本
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ブロッコリー５束
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バルサミコ酢４分の１カップ
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トマトの缶１個
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チキンストック（濃い目）２分の１カップ
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塩小匙半
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砂糖大匙半
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クミンシード少々
１）まず手羽先はフライパンで表面を焦がしておきます。そして鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、香りが立つまで炒めます。そしてそこへ適当に切ったじゃがいも、にんじんを加え炒めます。
２）そしてその鍋に更に鳥の手羽先、トマトの缶詰め汁ごと、更にバルサミコ酢、チキンストックを加えて、更に１５分ほど煮込んでいきます。
３）そして次にブロッコリーを加えて５分ほど煮込んだら、そのまま蓋を取り、塩、砂糖、クミンシードを加えて味付けをし、中のスープが大体３分の１ほど少なくなってきたら出来上がり。
こちらは今回手羽先を使いましたが、豚肉でも牛肉でもなんでも美味しく仕上がりますよ。このスープが濃厚で、ご飯にかけながらソースのようにして食べました。
そんな最近のニュージーランドは、更なる寒さに包まれて街中に吹き抜ける風も氷のよう。。特に夕方頃になると外は凍りつくよな寒さで、外から帰ってくるなりヒーターオン！！でも、このヒーターが馬鹿にならないぐらい高く、できることなら節約したい、、、そんなわけで、早速昨日の休日に遊びに行った旦那の家族の家から、大量の焚き木をゲット！
そして昨夜は待ちに待った暖炉を使用。徐々に広がる火を前に、見ているだけで体も心もほんわかと温かくなりました。今度はここで焼き芋をしようかな～、、、、。
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