こちらは先週末に作ったピーナッツタルトです。以前旦那の食べれないチーズ系のお菓子(白ゴマチーズケーキ)を作ったので、今回は旦那の好きそうなナッツ系をふんだんに使ったタルト。そして更に旦那の好きなラズベリージャムを底に塗ってあります。
旦那と言えば、最近の朝食はトーストにピーナッツバター。。さすがに最近ピーナッツバターばかり食べているので、このケーキは飽きるかな~と思ったのですが、、、。そんな心配も何のその、、。かなり気に入って食べており、終いにはほとんど旦那が食べてしまいました、、、(太らないか心配、、、汗)。最近の手作りケーキの中で1位ぐらいだそうです、、。
私も早速味見、、、。こちら上に乗せたのは最近買ったチョコブラウニー入りのアイスクリーム。。この溶けた感じがまた何とも、、、、。せっかく食べるなら更に豪華に、と思い砕いたピーナッツもトッピング、、、。。(カロリーもかなり豪華かな、、、、?!)
<レシピ>
(クッキー生地)
-
小麦粉2カップ
-
粉砂糖大匙2
-
無塩バター150グラム
-
氷水大匙2ほど
1)まずフードプロセッサーに小麦粉、砂糖、バターを入れてパン粉のようにぱさぱさになるまでミックスします。そしてモーターを回しながら、氷水を少しづつ流して、一塊になるまでまわします。
2)そして塊をラップに包み、そのまま冷蔵庫で30分ほど冷やしていきます。そして冷やしたものをベーキングペーパー2枚の間に入れ、そして麺棒で2,5ミリほどの厚さに伸ばしていきます。
3)そしてそのまま平らにした生地をマーガリンを塗って、小麦粉をはたいたタルトケースにはめ、フォークで何箇所か突き刺して、冷蔵庫で再び冷やしておきます。
4)冷やしたタルトの上にベーキングペーパーを乗せ、その上に重しを乗せます。そしてそのまま200度にセットしたオーブンで15分ほど焼いていきます。そし焼き色が付いたらそのまま重しごとベーキングペーパーを取り除き、更に5分ほど焼きます。
(中身)
-
無塩バター60グラム
-
砂糖40グラム
-
卵1個
-
黄身1個
-
ピーナッツバター大匙2と半
-
オーモンドの粉60グラム
-
ラズベリージャム
1)まずバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜ合わせます。そしてだいたい城っぽくなったらそこへピーナッツバターも加えてもったりするまで混ぜ合わせます。
2)次に卵と黄身を1個ずつ混ぜ合わせて、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。そして最後にオーモンドの粉を混ぜえ合わせていきます。
3)焼きあがったタルトにラズベリージャムを塗りその上に2)のクリームを流しいれ、へらで平らにしていきます。そして残りのタルト生地を使って5本の長い紐を作ります。
4)次にその紐を縦5本、横に5本並べ190度のオーブンで40分ほど表面が黄金色になるまで焼いたら出来上がり。
切ったところから見たらお分かりのように、タルト生地の底にラズベリージャムを塗っています。他のイチゴやブルーベリーよりも酸味が強めのこのラズベリーがピーナッツの濃厚さにもピッ足し。。旦那もこれには口をモゴモゴさせつつ、親指を立ててグーサイン!完全にだんな好みに仕上げた甲斐があり、本当に喜んでおりました。
今回この焼きあがったタルトにパッションフルーツのソースを塗っていますが、普通のシロップなどを塗って光沢を出してもいいと思います。
今回中身にピーナッツバターを使いましたが、このピーナッツバター無糖、無塩のもの。。このピーナッツだけの味を出したものを使わないと、もし無糖の場合は砂糖を少なめにしたほうがいいと思います。出来ることなら無塩のもので、、、。私が使ったものは、無塩無糖で更に粒々感の残るピーナッツバター。。この粒々感が食べてるときにも感じられて美味しい!
このピーナッツパウダーを使わずにココアパウダーなどを入れてチョコ系にしても美味しいと思います。チョコ系なら一緒にブルーベリーなどを入れて焼いても酸味が出てさらに美味しい~。。改良しやすそうなので、材料の割合はこのままでいろいろ挑戦してみようかな。。
そんな今日は夕方からお友達が夕飯を食べに、、。その子は日本育ちの、日本語の達者な中国人。。にんにくの芽を買ってきたので、それで何か中華料理を作ってみようかな~と思ってます。