チョコとオレンジのウェディングケーキとパンプキンタルト

昨日下準備していたウェディングケーキの仕上げから今朝の仕事はスタート。
平行してシュー生地とタルトがオーブンの中で焼き成り中。

ウェディングケーキにはたっぷりとホイップクリームをナッペ。
文字書きはお引取り前に書くことにして一端冷蔵庫で保管。

すぐにお菓子教室の開始です。
今日も生徒さん達から開店祝いのお花を頂きました。
長く楽しめるようにと植木鉢でした。

お教室は「パンプキンタルト」、
空焼きしたタルトにかぼちゃクリームを入れてオーブンへ。
生徒さんのお一人が本を見ながら初めて作ったケーキがパンプキンタルトで
まずくて誰も食べてくれなくて、
公園にもって行ったけれど猫にまでそっぽをむかれ
最後に犬がくわえていった苦い思い出を語ってくれました。

今日のパンプキンタルトは特別に美味しいわよと
自信をもってお勧めしていたところ
実習中にかぼちゃクリームをお味見して「美味しい！！」と感嘆の声。
ティータイム中も美味しいの連発。
朝食にもいいかもと作る意欲満々でした。

ティータイム中に座席を外れて
ウェディングケーキの最終仕上げ。
お披露目したところ「先生、わたしの時も作ってね」と。
お任せください。

生徒さんたちはお教室が終わっても
店内の植木鉢や花の世話や配置を変えて細々と働いて頂きました。

明日も忙しくなりそうで早めに帰宅しました。

マロンタルト

今週末もウェディングケーキのご注文が入って
午前はその仕込みと販売用ケーキ作り。

やはりお休みの週末はお菓子の売れ行きが平日に比べ順調です。
いつもの洋梨のタルトに加えてマロンタルトを焼きました。
カスタードクリームに渋皮の栗をのせて。

夕方には用意したケーキは完売。
接客の合間に詰め合わせのクッキーも焼いていたので
一日中立ちっぱなしでさすがに帰り道の駅の階段がつらかった。

今日のお客様からのリクエストは軽食をとのことでしたが、
とてもとてもケーキ作りで手一杯でお答えできそうにありません。
ケーキ１本で頑張りましょう

キャラメルショコラ

昨日はお店の販売用ケーキ作りとお菓子教室で
てんてこ舞いした後、どっと疲れてしまって・・・・でした。

上級クラスのお教室でした、昨日は。
「キャラメルショコラ」を作ったのですが
凝固剤のゼラチンをまったく使わないとろける様なチョコムースだったので
固まりにくくて難作業となりました。

キャラメルとヴァローナのチョコをあわせたのち
ホイップクリームを混ぜ合わせる際の
かたさなどのタイミングが難しかったようです。
しっかり固まってからティータイム。

先日作ったウェディングケーキの画像をお見せしている調度その時に
お客さまが来店されてなんとウェディングケーキのご注文でした。
画像をお見せしたらこんな形でぜひとのことでした。
下高井戸駅下の地図でたまたまわが店を見つけて来店されたそうです。
なにかのご縁だったのですね。

今日は月初めの焼き菓子納品の準備と接客の雨の一日でした。
今月は詰め合わせが３２箱なので、気合を入れてお作りしなくては。