パンプキンタルト

「パンプキンタルト」も焼きました。

栗かぼちゃをレンジで蒸す際に
時間を掛けすぎると固くなるし、
短いとフォークでつぶせなくて
なかなか加減が難しいのです。

アツアツだとフィリングがゆるゆるになるけれど
冷めていると混ぜにくいのでタイミングが大事。

甘さ控えめのパンプキンタルトは
かぼちゃの甘煮よりだんぜん美味しいのです。

ハロウィンが年々定着してきたように思いますが
越してきた下高井戸はどんな感じなのでしょうね。
今から楽しみにしています。

大きな大きなモンブラン、びっくりモンブラン

「モンブラン」を教室で作りました。

１８cm丸のそれは大きな大きなモンブランです。
ビスキュイショコラを焼いて
たっぷりのホイップクリームを山のようにのせ、
マロンクリームを絞りだして完成。
溶けない粉砂糖、プードルデコールをふって飾ると
表情が一変して白い山、モンブランに変身です。
栗の渋皮煮をのせて最後の仕上げ。

背も高い大きなモンブランは切り分けるのも慎重に。
大きなモンブランに満足、満足でした。