「さつまいものシャルロット」教室でした。
さつまいものムースはちょっと珍しいでしょうか。
焼き芋を前もって作っておくことから今朝は始動しました。
熱いうちに潰してから計量。
そしてお教室開始。
ビスキュイをセットしたセルクルにさつまいものムースを流しいれ
しっかりと冷やし固める。
そのムースの上ににさつまいものピュレをひろげ
バーナーでキャラメリゼ。
バーナーでの仕上げ作業は怖がって生徒さん大変。
グラニュー糖が焦げていく音がしてくるとキャラメリゼ完了。
フォークを入れるとキャラメリゼがパリンと。
美味しく頂きました。
