メープルシフォン、甘さ控えめでふわっと美味しいです

雨で寒さが戻りまたまた冬支度して出かけてきましたが
見事に上がって晴れてしまいました。
お教室が始まった頃は雨も激しくて生徒さん達大変そうでしたが
帰るときは雨が止んでいて良かった。
大きなシフォンを雨のなか持って帰るのはかわいそうですものね。
でも傘はじゃまになったかも。

今日のお教室は「メープルシフォン」でした。
メープルなのかメイプルなのかいつも迷ってしまます。
商品名がメープルシュガーになっていたので「メープルシフォン」にしました。
シフォンの中ではこのメープルがいま一番のお気に入りです。
作っている作業中、ティータイムの際にもメープルの香りがいい気持ち。
フレーバー系はまったく使用していないのでメイプルの純なほのかな香りがして
たまごと粉とメープルシュガーのシンプルで
しっとりと柔らかなシフォンが焼きあがります。
今日も今まで買って食べていたシフォンの全然違うと感動していただきました。
忘れないうちに何回か焼いてシフォン作りの腕をあげていただきたいですね。

純メープルシュガーはシロップを煮詰めたお砂糖なので高価な材料です。
糖度もカロリーも引くくてからだにやさしい甘味料です。
生地にメープルシロップも入れていますが
取り寄せているメープルシロップは
口を空けたら冷蔵庫保管しなくてはいけない上質なシロップです。
メーカーの人から必ず冷蔵庫に入れてねと念を押されたとき
えっとびっくりしたことを覚えています。
市販されているシロップは常温でも大丈夫だったので？？でした。
たまたま小分けしていたシロップを出しっぱなしにしてたことがありました。
暑い時期だったせいもあるのでしょうが、
なめてみると味も変になって変色していて捨ててしまいました。
こんなに繊細なシロップだったんだと再認識したのでした。
現在は使ったらもちろん忘れずにすぐに冷蔵庫に入れてます。

明日からはもう４月、気持ちも新たにスタートですね。