来週のメニューなど

祝日でカフェおやすみ、のんびり遊んでしまいました。

来週は月曜日に料理教室、水曜日カフェと今週遊んだ分働きます！

さて来週のメニューです。
ランチは1種類。

インド風エッグカレー
タンドリーチキン
ブロッコリーのサブジです。
エッグカレーは試作品を今日の晩ごはんに食べてみました。
もっとおいしくなる予定です。

スイーツは3種類。

マンゴーとパッションフルーツのチーズケーキ
紅茶のシフォン
ラムレーズンのガトーショコラ

チーズケーキはスフレタイプの軽めです。マンゴー風味が濃い感じで。
紅茶のシフォンは小さめの型で焼いて、生クリーム添えです。
ラムレーズンのガトーショコラは私の大好きなチョコ、ラミーをケーキにしたイメージです。


料理教室のご参加受付もまだまだ受付中でーす！

本日の試作など

こんばんは。
今日は子供が午前保育だったため、あまり登らずせっせと試作（笑）
そしてジムに試作品を持ち込んで、みなさんに味見をしていただきました。
試食をしてくださったみなさん、ありがとうございました。

早朝に仕上げて朝持って行ったのがこちら。

ボストンクリームパイ。
パイと名はついていますがれっきとしたケーキです。
スポンジの間にカスタードクリームをサンドして、上からチョコレートをつやつやっとかけてあります。
こちらは来週月曜日のクリスマス料理教室のメニュー。
レシピを固めるための試作なので、味見と言うよりは計量のための試作でした。

そしてこちらはカフェメニューの試作品。

現物は焼きましたが、写真は残った生地を蒸してみました。
焼いたほうが美味しかった。
マンゴースフレチーズケーキでございます。
こちらは30日のカフェにお目見えする予定です。

そしてジム友さんからお土産をいただきました。ありがとうございます。

まちがい探し。
どこがちがうでしょう？
あ、お土産は左側で、青梅のジムで買ったそうです。
こんなにそっくりに作っていいのかしら？（笑）
コーヒー好きなので楽しみです。

今週のカフェは

祝日のためおやすみでございます。
来週は通常通りやります。
今週は試作に励みますので、１２月のぽんぽんカフェをお楽しみに！！

学習中

昨日は新宿のカフェに美味しいコーヒーを飲みに行ってきました。
まめに出かけるほうじゃないんですが、このコーヒーのためなら新宿まで行く！くらい好きです。

ポール・バセットのコルタド
ダブルのエスプレッソに温めたミルクを好みの量だけ入れてくれます。
見た目ミルクコーヒー色ですが、飲むとエスプレッソがとても濃い。
ちっちゃいグラスに入ってますが、とても満足。
このメニューはテイクアウトが出来ないことだけが不満です。

そして昨日はジェラートも食べてみました。

ティラミス味。
これは普通だった。


そして散歩しながら隣のビルの展望室へ。

おぉ～！都会だ
でも高いところは苦手です（笑）
　

雨上がりで暖かくて、昨日はお散歩日和でした。


デパ地下でサラダを研究。
今後気に入るような味に変えてカフェで出すかもしれません。


高島屋屋上のオリーブの木。
ちゃんと実がなってました。
うちのオリーブは実をつけたことがない。。。
なんででしょう？

マカロニチーズ

おはようございます。昨日更新してから寝るつもりが、うっかり子供と一緒に寝てしまいました。
でも9時半に寝るとさすがにスッキリ
今日も朝から元気に登ってきまーす


昨日は専属カメラマンおなはさんが早めに来てくれて、開店前の写真も撮ってくれました。

電気がついてないので自然光がきれいですね。
好きな音楽をかけながら仕込みをする時間が大好きです。

昨日のランチは2種類。

塩豚のゆず胡椒マヨサンド

数日前から塩に漬け込んだ豚肉をスライスしてかりっと焼きます。
フランスパンの作り方で作ったパンに、たっぷりの生野菜とゆず胡椒入りのピリッと香りのよいマヨと一緒にはさんでいただきます。

もうひとつはサーモンとほうれん草のマカロニチーズ
すみませんこちらは昨日売れた分がすべてテイクアウト…
写真が撮れなかったのでひさびさの妄想ランチwww
ホワイトソースにモッツァレラチーズをたっぷり入れたチーズソースに、バター焼きのサーモンとほうれん草を加えたマカロニチーズです。
寒くなるとこういうオーブン料理がおいしいですね。

スイーツは4種類。


プラリネアップルパイ
私は生のりんごを直接焼きこんでアップルパイを作ります。
皮もつけたままの生りんごをシナモンと砂糖と混ぜてパイ生地に仕込むので簡単。
くだものはたいてい皮に香りがあるので皮付き、生りんごを仕込んだほうが歯ごたえが多少残るので生りんごで。
面倒だからじゃないですよー
今回はさらに上からアーモンドプラリネをのせたので、さらに表面カリカリ。


ジンジャーブレッドチョコレートフロスティング
今回はケーキ生地はアメリカ風のジンジャーブレッドですが、スパイスはおフランスのパンデピスのスパイスです。
パンデピスもジンジャーブレッドなんですが、スパイスの配合がちょっと違うようです。
おフランスのほうが複雑な香りでチョコレートにもよく合う。
チョコフロスティングは生クリーム入りの滑らかなもので、よくアメリカのケーキにのっている砂糖がじゃりじゃりするようなのではありません。あれはあれで悪くないですけど。


パンプキンチーズケーキ
チーズケーキにパンプキンピューレを加えて、スパイスもちょっぴり入れました。
コンデンスミルクもたっぷり入っているのでミルキー＆ほんのりスパイスが香ります。


コーヒーとホワイトチョコのスコーン
私がほれ込んだコーヒー豆とミルキーなホワイトチョコ入りのスコーンです。
小麦のふすまを少し入れて生地は香ばしく。
コーヒー豆は荒引きなので、噛むとほんのり苦くてホワイトチョコが甘くていい感じ。


今回の公開レシピは根菜のローストサラダです。
今回のランチの付け合せですが、結構好評でした！
そして昨日使ったかぼちゃはジム友セーラさんからいただいた自家栽培かぼちゃ。おいしかったごちそうさまでした！

根菜類はじゃがいも、さつまいも、れんこん、かぼちゃ、にんじんなどなんでも。
乱切りにしてオリーブオイルをたっぷり目にからめ、塩を振ってオーブンへ。
170度くらいで30分以上、ゆっくり時間をかけて焼いたほうが甘みが出ます。
ドレッシングは粒マスタード、はちみつ、酸味が足りなければりんご酢を使います。
分量の割合はマスタード２：はちみつ１．５くらいですが、マスタードはものによってかなり酸味や塩分が違うので、味見して甘酸っぱいくらいが美味しくできます。
酸味が足りなければりんご酢を。米酢だとちょっと香りがきついです。
混ぜておいたドレッシングの中に、焼きあがった根菜を投下。よく混ぜて味をなじませたらできあがりです。
少し時間を置いたほうがおいしくなるので、早めに作っておいてラップして室温放置で晩ごはんのときにはおいしく食べられます！

来週は祝日のためカフェおやすみです。
再来週の水曜日にまたお待ちしておりまーす。