成都食紀行 辛い四川料理

四川に行くようになって、30年以上たちます。今回　訪ねたレストランも何度か行っているところもあります。

さすがに何度も訪ねると、味の変化に気がつきます。一般的に昔と比べるとぐっとマイルドになったような気がします。最初に成都で食べた時、辛さと痺れでしばらく呆然としてしまいました。なれたこともありますが、味付けも薄く辛さも以前ほどではないように思いました。

水煮牛肉　

土豆野生大甲魚　じゃがいもと天然すっぽんの煮物

香麻鶏