今日のケーキ

「木枯らし」（日本の気象庁では10月半ばから11月末にかけて西高東低の冬型の気圧配置で北よりの風速8m/s以上の風とのことです。）
木枯らし一号ふかないみたいですね。
今朝は少し冷え込みましたが、
今は木枯らしどころか、風も弱くて陽があるところはポカポカ気持ちいです。
11月最後の営業日です。
明日から12月ですかー。
早いですねー。
感動が少ないと1年はあっという間らしいですね。
そろそろお歳暮お年賀、年賀状といろいろ忙しくなってまいりました。
その前に

「クリスマス」ですね。
店頭にツリーを飾り、店内もクリスマス仕様に衣替えです。
そして今日のケーキは

ウィーンのケーキから。
「トルフェルトルテ」
ガナッシュクリームを堪能できるウィーンではおなじみのチョコレートケーキです。
メレンゲにアーモンドパウダーとウィーン菓子の特徴であるクラムを加えたダックワーズに近い生地と
ブラックチョコレートなど3種のチョコレートとナポレオンで作ったガナッシュクリーム、ローストしたクルミを交互に重ねて、
トップも2種類のスイートチョコレートで作ったガナッシュクリームでデコレーションしました。

「タルトレットフリュイ」
苺が入るとまた可愛らしく見えますね。
人気のフルーツタルトです。

「苺のショートケーキ」
申し訳ありません、本日は既に完売いたしました。

「フロマージュ」
レモンのきいたレアチーズケーキです。
中にパイナップルが入っています。
お酒は使用しておりません。

「モンブラン」
タルト、カスタードクリーム、渋皮栗、生クリーム、マロンクリームの5層です。

「ほうじ茶のブランマンジェwith黒蜜」
高級茶葉を使用したほうじ茶のプリンです。
沖縄の黒糖で作った黒蜜をかけてきました。

「ブーレマロンドシャンティ」
ショコラのジョコンド生地の上にはマロンのババロアと渋皮栗を散らして
共立て生地を挟み、マロンクリームで作ったマロンのバタークリームを重ねた
栗納め（？）なケーキです。

「林檎のブリゼ」
塩気のあるサクサクでホロホロのブリゼ生地に
お砂糖とバターでソテーした林檎にカルヴァドスでフランベして香り付けしたのを
ダマンドクリームにのせて
細切りにした青リンゴをこれでもかともさっとのせて共焼きにしたタルトです。
シフォンケーキは

王道の「バニラ」です。
今年のツリーはピンクで仕上げてみました。
ぜひツリーも見てください。
今日も皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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