Patissiere@aoiの日常

パティスリーMAUVE(モヴ)のオーナー兼パティシエールの日記です。

紅玉のパイ

2018年11月16日 | お店のこと
朝晩凄く冷えるようになりました。 皆様体調崩されておりませんか? 毎年、インフルエンザも跳ね飛ばす姉が珍しく体調を崩したみたいで 油断は禁物。皆様ご自愛ください。 今週の勧めは絶対にこれ! 「ショーソン・オ・ポム」 アップルパイです。 紅玉をバニラで香り付してくつくつ煮て 発酵バターを折り込んだパイ生地で包んで焼きます。 しっかりと焼いた後シロップでグラッセ。 パカっと綺麗に浮いたら成功です♪ . . . 本文を読む
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MAUVE特性自家製渋皮栗のモンブランは今週終了!です。

2018年11月09日 | お店のこと
雨の金曜日です。 せっかく色付いて綺麗な紅葉が散っちゃう~、、、 でも、何だか変な天気が続くみたいですね。 秋が長いのは嬉しいけど、着るものに困る今日この頃。 季節の変わり目、皆様体調崩されませんようご自愛ください。 紅玉の時期は 「タルトタタン」です! バターを加えたキャラメルと一緒に丸ごと1玉じっくり2時間かけて焼いて 発酵バターで作った折り込みパイ生地を浮かないように焼いて、 お砂糖をふ . . . 本文を読む
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今日のケーキ

2018年11月02日 | お店のこと
少し肌寒い日が出てきたな~と思っていたら 即効、肌が荒れ始めました。。。(泣) 消毒用アルコールとの厳しい戦いが今シーズも始まりました。(負けっぱなしですけどね) 今年も2か月を切りましたよ~。早い! 姪っ子が成人式だったり、姪っ子が産まれたりで何だか華やかな1年でした。 来年はきっと甥っ子が桜を咲かせてくれることでしょう!!!!!がんばれーーー!! 私は自分の仕事をコツコツ誠実にがんばりまする。 . . . 本文を読む
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今日のタルトとロールケーキ

2018年10月27日 | お店のこと
晴れましたね~。 気持ちが良い♪ 我が家のにゃんずも最近の冷え込みでより一層もふもふしてきました。 冷え込んだ朝は二匹ぴったりくっついていましたが、 昼に出てくるときは広がっていました。 にゃんず温度計、結構正確。いかがでしょうか?w タルトとロールケーキ変更です。 タルトは 「タルトレットフリュイ」 フルーツいっぱいです。 オレンジ、キウイフルーツ、シャインマスカット、パイナップル、グレープ . . . 本文を読む
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かぼぷりん最終章!!

2018年10月26日 | お店のこと
陽が照ると暑いですが、だいぶ涼しくなりました。 あちこちから紅葉の便りが届いています。 今年も我が家の紅葉は茶色くなって落ちていくだけですが、、、。 紅葉(こうよう)が見たいから紅葉(もみじ)を植えたのに~。 まあ、代わりにジューンベリーの葉が綺麗に赤くなってきました。 お店のお向かいの桜の葉も綺麗にオレンジ色になってきました。 色が無くなる冬前の一時の景色を楽しみたいと思います。 10月に入っ . . . 本文を読む
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シュークリームと追加のケーキ

2018年10月21日 | お店のこと
秋晴れ!! しばらくお天気が良いみたいですね。 嬉しいなあ~。 ちょっと紅葉を見にサイクリングなんかに出かけたくなりますね。 iPodのヘルスとか言うアプリをちょろっとのぞいたら 万歩計?みたいな機能がありましてね 昨日の歩数を見たら「392歩」(⦿_⦿) どんだけ歩いてないのよ、、、。 まあ、仕仕込中とかはテーブルにオキッパだったりして、いつもいつもiPodを持ち歩いているわけではないのだけれど . . . 本文を読む
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今週のおススメはクルミのタルトです。

2018年10月19日 | お店のこと
朝晩冷えこむようになりましたね。 座ればすかさず膝にサンジが、立てばレンが抱っこをせがんできます。 にゃんずも暖を取るのに必死ですね。 ついつい、「しょうがないな~」としばらくにゃんずの相手をして どんどん仕事がずれ込みます。 時間が無いんじゃーーー!! でも無下にはできない恐るべきにゃんずのもふ力!! 抗えない、拒否れない。 しばし、なでなでなでなで、、、、。 泣く泣く「ごめんよー」と引っぺがす . . . 本文を読む
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秋限定!『マロンパイ』

2018年10月12日 | お店のこと
だいぶ涼しくなりました。 朝晩と昼の気温差でうっかりすると風邪をひいてしまいそうですが すごしやすくて快適です。 紅葉の便りもちらほら。 紅葉狩り行きたいな~。 でも秋は実りの秋、仕込の秋。 素材作りに忙しい毎日です。 もちろんケーキを作るのは好きですが 同じぐらいに好きな素材つくり。 地味ですけど、何か好き。 もくもくと果実の皮を剥いたり、くつくつ煮たり。 家中美味しい香りに包まれるからかな?? . . . 本文を読む
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暑い日曜日、、、、、(泣)

2018年10月07日 | お店のこと
昨日も暑かったですが、今日も暑いですねー。 ようやく寝具も秋用に替えて、衣替えを~と思っていたところに 先週に引き続き、夏日が時折襲ってくる、、、。身体がついていきません。 ケーキの種類もムース等からバタークリームや、ナッツ、パイなどに替えたいのですが この気候。メニューもなかなか決まらないです。 でも、これだけは10月に!と決めているので 「かぼぷりん」 10月限定のかぼちゃのプリンです。 1 . . . 本文を読む
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10月は『かぼぷりん』

2018年10月05日 | お店のこと
いよいよ10月です。 10月と言えば! ハロウィーン♪ 一番好きなイベントかも。 色合いとか、モチーフが好きなんですよね。 実りの秋!イベントの秋!楽しんでいきましょー。 毎年この時期は 「かぼぷりん」デス。 今日もあっという間に連れて行ってもらえまして あと1カップです(13時36分) ご予約をお勧めいたします。 このかぼちゃの裏ごしと 連日の渋皮栗作りで私の右手首は悲鳴を上げております、、、 . . . 本文を読む
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本日解禁!「自家製渋皮栗のモンブラン」

2018年09月28日 | お店のこと
湿度低く、風が気持ちい秋晴れの金曜日です。 やっと!やっと洗濯できましたー。 洗濯かごも洗濯機も満杯で、、ずーーと気がかりだったんです。 まあ、(コインランドリーに)まわしに行けよ!って話なんですけどね。 やっぱり、お日様で乾かしたい、昭和な私です。 そして、仕込もピークで、そろそろ私の指も渋皮色に染まりつつある今日この頃。 遂に!最初に仕込んだ渋皮栗の登場ですよー! どーん! やはり一回り大 . . . 本文を読む
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今日のケーキは北の味

2018年09月14日 | お店のこと
明日から連休の方も、お仕事の方も束の間の秋の天気を楽しみたいですね。 日曜日からまた暑くなるとか。 季節の変わり目は体調を崩しやすい時期です。 いつも以上に自分の身体の声をしっかりと聴いて、 体調崩されませんようご自愛ください。 自分を労わったら、今度は家族に、次はご近所にと、できる範囲で労わり続ければ、輪が広がり 目も耳も塞ぎたくなるようなニュースは少なくなるのではと ちょっとアンニュイになるの . . . 本文を読む
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色々秋仕様で。

2018年09月08日 | お店のこと
いつもシーズン始まりは、 忘れられているんではないだろうか?? と誰も来ない店内にぽつんと一人たたずむ自分が浮かんだりして ドキドキしながら、でも商品が足りなくなることは絶対避けたいと 沢山のケーキをいつも以上に緊張しながら準備をするのですが 多くのお客様のお顔を拝見でき、その緊張も吹っ飛びました。 ご来店ありがとうございます。 今日も元気に営業中です。 早速今日のケーキの紹介です。 「ミルクテ . . . 本文を読む
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今日のケーキ

2018年06月30日 | お店のこと
あと!2日!! 今日も暑いですーーーー。 昨日より暑いんですーーーーー!!!!! もうもうもう、、、暑いんじゃーーーー!! ゆでだこのように赤い顔して接客しております。 さて、正気を取り戻して。 今日のケーキの紹介を。 「ブルーベリーのタルトレット」 正直、早生品種よりは酸味が強くなってきましたが まだ生で行ける!って実だけを厳選してきました。 かなり早い時間にお願いして、採らせていただきました . . . 本文を読む
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2018年前半シーズン最後の3日間

2018年06月29日 | お店のこと
あっ  っっっ      つい!!!!!!! 真夏日通り越して、猛暑日です。 皆さま、水分塩分休憩、適度にとって体調崩されませんよう今日は何事もほどほどで。 室内でも油断大敵です。お気をつけてお過ごしください。 そんな私も既に茹で上がり気味です。 クーラーも扇風機もフル稼働なんですけどね。 ガーデンテラスの宿命ですね。暑いわー。 そんなわけで明後日の7月1日日曜日が前半シーズン最終営業日となります . . . 本文を読む
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