Patissiere@aoiの日常

パティスリーMAUVE(モヴ)のオーナー兼パティシエールの日記です。

新人は気難しい

2024年10月05日 | お店のこと
先日壊れたオーヴンの代打にとりあえず後継機種を買ってきたのだけどもぅーん、、、、5年の間に色々変わってますね。そして安定しない庫内温度。下火も上火もある一定時間過ぎるとかなりの高温になってしまう。加熱の仕様が前のと全然違う。後継機種だけどこれ全くの別物ですね。そして幅と奥行きは問題なかったけども高さが低くなってしまった。上下のヒーターで加熱する仕組みに変わっていて、料理用にかなりシフトしてしまった . . . 本文を読む
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