準備は着々と。 2014年09月11日 | 自宅パティスリー 来週が待ち遠しい～。 準備着々と進んでおります。 この時期絶対しないといけないのは! 栗～！！ 初物、「秋月」です。 鬼皮を剥きます。 朝採りなので柔らかく剥きやすいです。 お水から煮こぼすこと3回。 灰汁をとりながら 煮ていきます。 その度に水にさらして。 なるべく空気に触れないように。 3度煮こぼしたら、ようやくお水とお砂糖、そして黒糖を入れて煮ます。 . . . 本文を読む
