はまち（その２）

はまちをおろしながら、「ちょっと食べてごらん」と。



トロの部分をいただく




あ！うまい！ただただうまい



刺身の部分は、水で洗って、キッチンペーパー、ラップに包んで冷凍庫へ。






あんな大きなはまちだったのだが、刺身用としてとれる部分は、
こうしておろしてみると案外少ない。



おつゆの部材グループたちは、



水で洗って、使う分ごとにわけて袋に入れて、冷凍しておくんだそう。






おいしいはまち、ごうちそうさまでした

はまち（その１）

たもちゃんちに長崎佐世保の親戚からはまちが届いたそう。



大きくて立派。

クール便で送られ、内臓はもうとってある。
のだが、そのままにしていると鮮度がどんどん落ちていくので
その日のうちにさばくほうがいいそう。

元漁師のたもちゃんがさばく。
プロの妙技を間近でみる



軍手をはいて、出刃包丁を研いで、いざ出陣！

かくして、たもちゃんとはまちとの１本勝負がはじまった




頭をおとして




腹を割く




背骨についた身も丁寧に削ぎ落とす




手際よく、スピーディーな包丁さばきにうっとり




血合い部分は、頭や背骨などと一緒の「おつゆ用の部材グループ」へ
（写真左下へ）





皮から身をはずせば刺身用はできあがり。




頭の部分も捨てることなく細かくしておつゆ用の部材グループへまわす。




視線が・・・ちょっと痛そう、、でもある




はまち（その２）へ続く・・・

連休４日目

昨日遊びにきてくれたともちゃんとたっくん。
幼稚園のお友だち



遊びをみてると、遥がおねえちゃんとしてしきり役。



連休４日目の今日ものんびり過ごす。

年賀状をやっつけて、洗濯に掃除に。
台所まわりの掃除はママが大活躍。



とんがりコーンの爪