たもちゃんちに長崎佐世保の親戚からはまちが届いたそう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/ca/e273d6490222199d750510c663e379bc.jpg)
大きくて立派。
クール便で送られ、内臓はもうとってある。
のだが、そのままにしていると鮮度がどんどん落ちていくので
その日のうちにさばくほうがいいそう。
元漁師のたもちゃんがさばく。
プロの妙技
を間近でみる![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/22.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/2f/de8200568da81d09efd48c6fb84ca0e3.jpg)
軍手をはいて、出刃包丁を研いで、いざ出陣!
かくして、たもちゃんとはまちとの1本勝負がはじまった![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/162.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/d9/8c4bc642ae4b772e73c03776a7ae9691.jpg)
頭をおとして
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/0b/65e735ae4d05681bb1d377e70ccf54d5.jpg)
腹を割く
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/80/d8fc797a24ae1bfc47a0bb5cdf4bd2ea.jpg)
背骨についた身も丁寧に削ぎ落とす
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/8c/19f00dc574039419f3fc9bd8d508fd07.jpg)
手際よく、スピーディーな包丁さばきにうっとり![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/13.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/fb/07b2af4251f0cf12c2cd9e840eda83f1.jpg)
血合い部分は、頭や背骨などと一緒の「おつゆ用の部材グループ」へ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/132.gif)
(写真左下へ)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/d3/fd1ee51d232608f56bf627cee3d06a56.jpg)
皮から身をはずせば刺身用はできあがり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/36/511acba1c4f0b3d38a1c021313e4cbbf.jpg)
頭の部分も捨てることなく細かくしておつゆ用の部材グループへまわす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/2c/79daaa1e50ef66ee9ef63319a68fa5ef.jpg)
視線が・・・ちょっと痛そう
、、でもある![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/25.gif)
はまち(その2)へ続く・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/ca/e273d6490222199d750510c663e379bc.jpg)
大きくて立派。
クール便で送られ、内臓はもうとってある。
のだが、そのままにしていると鮮度がどんどん落ちていくので
その日のうちにさばくほうがいいそう。
元漁師のたもちゃんがさばく。
プロの妙技
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/27.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/22.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/2f/de8200568da81d09efd48c6fb84ca0e3.jpg)
軍手をはいて、出刃包丁を研いで、いざ出陣!
かくして、たもちゃんとはまちとの1本勝負がはじまった
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/162.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/d9/8c4bc642ae4b772e73c03776a7ae9691.jpg)
頭をおとして
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/0b/65e735ae4d05681bb1d377e70ccf54d5.jpg)
腹を割く
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/80/d8fc797a24ae1bfc47a0bb5cdf4bd2ea.jpg)
背骨についた身も丁寧に削ぎ落とす
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/8c/19f00dc574039419f3fc9bd8d508fd07.jpg)
手際よく、スピーディーな包丁さばきにうっとり
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/13.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/fb/07b2af4251f0cf12c2cd9e840eda83f1.jpg)
血合い部分は、頭や背骨などと一緒の「おつゆ用の部材グループ」へ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/132.gif)
(写真左下へ)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/d3/fd1ee51d232608f56bf627cee3d06a56.jpg)
皮から身をはずせば刺身用はできあがり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/36/511acba1c4f0b3d38a1c021313e4cbbf.jpg)
頭の部分も捨てることなく細かくしておつゆ用の部材グループへまわす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/2c/79daaa1e50ef66ee9ef63319a68fa5ef.jpg)
視線が・・・ちょっと痛そう
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/07.gif)
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はまち(その2)へ続く・・・