本日の夕食【１２月２３日】 ～その２ ピザ～

　「本日の夕食、その２」はピザです。

　まずは生地の仕込み。
　○　強力粉　　　　　　　　１５０ｇ
　○　薄力粉　　　　　　　　１５０ｇ
　○　ベーキングパウダー　　　　３ｇ
　○　ドライイースト　　　　　　９ｇ
　○　塩　　　　　　　　　　　　３ｇ
　○　蜂蜜　　　　　　　　　　　７ｇ
　○　オリーブオイル　　　　　　７ｇ
　○　お湯　　　　　　　　　１８０cc

　で作るつもりでしたが、誤算が…。

　１　強力粉を計っていたら、「ドバッ」と出てしまい、その量は２００ｇ超。
　　　袋の中の残り少なかったので、「全部使っちゃえ！」
　　　と全部出したら、それが丁度３００ｇ…。

　２　使いかけのドライイーストを計っていたら、
　　　残っていたのは「６ｇ」。
　　　不足分３ｇのために新しい箱を空けるのも面倒だったので、
　　　ドライイーストは６ｇのままで、作業続行。
　３　蜂蜜を見つけられず、普通の上白糖を使用。
　　　糖度が不足かも…。

　それでも、一生懸命捏ねて、丸めて、２時間放置した後の図が、こちら。


　案の定、ほとんど発酵している様子がありません。

　そんなことにはめげずに、「トッピング～焼き」の作業へ突入。

　１枚目
　　マヨネーズをベースに、
　　○　ホウレン草
　　○　ジャコ
　　○　アスパラガス
　　○　もみ海苔
　　○　とろけるチーズ


　焼き上がりはこちら！

　想像以上に、真っ当に出来上がってます（笑）。

　２枚目
　何処かのピザ屋と同じように、まず、生地の周囲に小さなウィンナーを巻き込みました。

　今度はピザソースがベースで、
　○　サラミ
　○　豚挽肉を練って、茹でたモノ
　○　コーン
　をトッピング。


　で、焼き上がりがこちら。


　焼いて生地が縮まったので、周囲に巻き込んだウィンナーが、姿を現しています。

　生地は「１００％強力粉使用」なので、「パン」そのもの。
　普通のピザ生地より、かなり腰が強いです。

　３枚目
　再びマヨ・ベースで、
　○　ツナ
　○　コーン
　○　とろけるチーズ
　をトッピング。

　写真は、撮り忘れました…。

　それにしても、ピザ作りと、チキンを揚げる作業を同時に行うのは、
　かなりしんどかったです。


　「一足早いクリスマス料理」っぽくなっちゃいましたが、
　腹が減っていると、なんでも美味しいのでしょう…。

　完食です。

本日の夕食【１２月２３日】 ～その１ フライドチキン～

　今日も例によって、だ～れもいない。

　午前中は、「ちょこちょこ」っと仕事をして、
　３時前から夕食の仕込みを始めた。

　その１　フライドチキン

　今回用意したのは、
　もも肉３枚に、胸肉２枚。
　もも肉は４等分、胸肉は４等分にして、ボールの中へ。

　レモン果汁を振りかけて、臭みを取るために３０分間放置。


　その後、チューブニンニクとクレイジーソルトを、
　「これでもか！」というほど、たっぷりと擦り込む。


　夕方５時過ぎ。

　そろそろ皆が帰ってくる頃なので、
　「揚げ」に突入。

　揚げてるところの図です。


　何を使っているかというと…。
　ダッチオーブン。

　ご覧の通り、少ない量の油で調理することが出来ます。

　それはね…。
　蓋が重く、ご覧のように圧力鍋と同じような効果があるからなんです。


　出来上がりはこんなかんじ。


　今回は、硬くなり過ぎず、ジューシーに仕上がりました。

　でも、いつまでたっても、パットの中が一杯になりません…。


　遊びに行って、一番最初に帰ってきた下の子が、
　「味見」と称して、何度もつまみ食いをしていきました。

「から」、「より」

　先日近所のショッピングモールへ行ったときの話し。

　ぷらぷら歩いていると、
　店内放送が始まった。

　「ご来店中のお客さまに、お知らせいたします。」
　「○○時より、△△におきまして、××のイベントを開催いたしますので…。」

　「お気に入りの声」の人がいてね。
　その人のアナウンスだったの。

　声に聞き惚れていたんだけど、何か違和感を感じる。

　しばらく考えて、ようやく気付いた。
　
　「より」だ。

　どんな職業、会社でも「業界用語」とか「専門用語」ってあると思うんだけど、
　うちの会社では「より」と「から」の使い分けを、うるさく言われる。

　「○○時より」　は　「○○時から」
　「○○様より電話が…」　は　「○○様から電話が…」
　ってな具合。

　「より」を使うのは、
　「ＡよりＢの方が大きい」
　なんていうような、「比較をするとき」だけ。

　その他にも、
　「又、亦」は×で、「また」に、
　「または」は×で、「又は」に、
　直される。
　（この辺は一般的なはなしかも…。）

　でも、こんなもの、覚え切れるわけもないので、
　書類や手紙などの書き方も加えて、
　「辞書」風の冊子まで配られてたりする。

　写真は、グラスにウィスキーを注ぎ、
　丸い氷を入れ、
　そこに炭酸を入れた後の図。

　グラスと氷の隙間から入った炭酸水が、
　氷の下のウィスキーを、
　氷の上に押し上げ、
　更に注いだ炭酸水を混ざって、
　薄くなったところ。

　氷から下が炭酸水で、
　氷から上が、ハイボール。
　です。

　

もっとスモークサーモン ～漬け込み～

　へっへっへっ！

　やっぱり頼んじゃいました。
　サーモンの「さく」。


　昨日の夕方、お店に頼んで、
　今日の日中、かみさんに取りに行ってもらいました。

　脂がのってます。

　一見すると２つあるせいか「デカイ！」と思っちゃいましたが、
　土曜日に買ったものと比べると、
　こんなかんじと、

　こんなかんじです。


　長さはあるけれど、全体的に細身。
　土曜日に買ったヤツの方が「肉厚」です。

　それでも横に長いので、重さは３１０ｇ前後ありました。

　今回購入した２本。
　香辛料の配合を、変えてみました。


　○　海塩　　　　　　　　　１６ｇ
　○　三温糖　　　　　　　　１０ｇ
　○　バジル　　　　　　　　　１ｇ
　○　レモン果汁　　　　　大さじ３

　ここまでは、両方とも一緒です。
　これに加え、

　写真の上のさくは、
　○　粗挽き黒コショウ　　　　４ｇ
　○　乾燥ローズマリー　　　　２ｇ

　下の方には、
　○　細引き黒コショウ　　　　４ｇ
　○　タイム　　　　　　　　　１ｇ

　を加えました。

　土曜日の分を含め、３つとも違う味付けをしたことになります。

　と、ここまで書いて、急に昨日の記事が気になり、
　サーモンの重さを見ると１９２ｇと書いてある。
　あわてて、ブツを計ったら…。
　土曜日のヤツも、３２０ｇくらいありました。

　多少、さくの大きさにちがいはありますが。塩の配合は、「どれも似たり寄ったり」ってところです。

　後は…。
　今日買った２本のさく。
　「塩抜き」～「燻煙」と作業を進めていって、
　最後まで見分けがつくがどうか…。