～塩抜き→風乾～ ベーコン（１０回目）

　先週土曜日に仕込んだ豚バラ。
　昨夜から、「塩抜き～風乾」をしました。

　最初はこんな感じで、

　ビニール袋に入れたら、こんな感じ

　になってた肉は、
　水洗いしたら、こんな感じに。


　その後はこんな風に、流水で３時間塩抜きをし、

　端を切ってフライパンで焼いて味見をしたら…。
　d(-_^)good！！

　ドライネットに入れて、一晩風乾しております。


　そうそう。
　肉刺しで筋切りをした、この肉。
　どれくらい柔らかいかというと…。

　これくらいです。

　いつもなら、スモーカーの中に、
　フックで肉を吊り下げるところですが、
　肉が、上の写真の様な状態なので、
　吊り下げると、デロ～ンと伸びでしまうでしょう。

　今回は、網の上に置いてスモークすることにします。