サンマの燻製 ～ 食す ～

　できあがりを食します。


　ますは、そのままで。
　中骨の上の部分を食べてみると…。
　「鮭とば」みたいな食感！
　塩っ気も丁度良い。
　美味です！


　でも、その下を見ると、かすかに赤い。
　そのままでも、食べられなくはなさそうだけど、念のため火を通すことにしました。


　皮目の方から焼いたら、こんな状態に！
　身から皮が「ペロリ」と剥がれて、引きつったような状態に…。
　「火力が強すぎたのかな？」と思い、ひっくり返したら、こんな状態に。

　「バラバラ」です。

　２度目は、火力を弱めて再挑戦。
　それでも、皮目はこの状態。


　でも内側はこんな感じ。

　脂がすごかった！
　表面のテラテラは、ぜ～んぶ脂です。

　燻煙を掛けてるときに、
　「あれ？脂が落ちてこない…。」
　って思ってたんだけど、
　風乾で表面が乾いてたから、５０℃くらいの低温じゃ、脂が抜け出さなかったんだね。

　「『開きと同じでしょ』と言ってたかみさんも、
　「 (ノ゜ο゜)ノ オオオオォォォォォォ-」と言ったきり、絶句。
　想像を超えた美味しさだったようです。

　縮れてヨレヨレになった皮も、食べてみたら香ばしくて美味しい！
　下の子は２尾食べました。
　両手と口の周りを、脂まみれにしながら（笑）。

　「そのまま食べても、イケルかな？」
　と思っていたけど、火で炙って大正解でした！

　なかなか味わえない贅沢をした感じです。

　食材が安いのがいいよねぇ～！
　１尾１００円弱でしたから。

　もっと寒くなったら「スモークサーモン」に挑戦です！