初めてサンマを三枚におろした。
『骨に沿って切る』っていう感覚がつかめずに、かなり骨に身が残った。
（指でこすぎ取ったけど）
皮をむくときに身が裂けていく、急ぎ過ぎか？
わきの細かい骨を刺抜きで抜いてやったが、身がごっそり持っていかれる気がする。
（骨の付け根の肉って絶対おいしいところだよね？）
3つのやりすぎ
１．漬けすぎ（酒・しょうゆ）
２．付けすぎ（片栗粉）
３．揚げすぎ
全体に慎重にやりすぎたな。
まあ、つけ汁で味を調整しよう。
生姜、梅肉、甘酢、大根おろし、ポン酢、ラー油・・・ま、マヨネーズ（タルタル）
画像注意：スプラッターあり
※ やっぱりあの光っている（青い）ところに臭みがあるわけで、それが好きな人はいいけれど、嫌いな人は匂い消しが必要だ。
生姜やポン酢もいいけど、臭いを消すなら梅肉ねぎがいい。
大根おろしたっぷりでもよかったかもしれないが、大根がなかった。
ちなみにタルタルソースは思ったほど合わなかった。
