マンゴー酵母のカンパと、レーズン酵母のレーズン角食・・・そして秋味酵母焼き菓子

 

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
よかったら覗いていってくださいね。
コメントなんかも残してくださるとうれしいです

皆さんこんにちは～
台風一過、昨日はもっと晴れてくるかなぁ～って思ったら、
昼から雨模様・・・。
なんだか不安定ですね。
またまた一段と気温が低くなったような気がします。


さて、昨日は・・・・、こんなパンを焼きあげました。

マンゴー酵母deプレーンカンパーニュ。
マンゴー酵母でプレーンなパンって焼いた覚えがないなぁ～って思って。
マンゴーの美味しさを味わいたく、プレーンなカンパを焼いてみました。
好みの裂け具合、クープになってくれてとっても嬉しいっ。

ほらほら、メリッといい感じでしょ・・・
発酵に時間のかかるマンゴー酵母ちゃん、元気があるのかどうなのか不安だったんだけど・・・。
土曜日夜捏ねて、一次発酵は11時間ほど、ホイロは2時間で焼きあげ、
新しいクープナイフもおろして、スパッとクープも入ってくれました。









しつこいけど～・・・好みの裂け具合っ。
この子がね・・・以外に腰高ちゃんに焼けてくれたの。
最近、カンパもストレスフリーで焼けてくれます。
とっても嬉しいよ～。
オーブンとの相性、発酵具合、蒸らし時間、蒸気の量・・・、やっとやっと自分なりのものを見出せた感じっ。


カンパとは裏腹に、へなちょこに焼けたレーズン酵母のレーズン角食。
元気のいいレーズン酵母だから、もっと早くに発酵が上がってくるとおもって、マンゴー酵母と時間差で捏ねたんだけど・・・・。
これが一次発酵やっぱり10時間もかかっちゃってた・・・・。

出かける予定があったの、ホイロが型から半分くらいのところに来た時点で野菜室に入れて、
帰宅後、いい感じだったから即焼成に入ったんだけど・・・。
あかんかったぁ～。
しばらく室温放置した方がよかったかな・・・。
角食は・・・難しいっ・・・なかなか思うように焼けないよ～





あれほど苦手意識満載だったカンパが、思うように焼けるように・・・。
ってことで、修行は角食へと移行します～。
角食も山や、カンパと一緒にかっちょよく美味しく焼いてよ～って、プシュッと一押しよろしくお願いします。
みなさまの応援本当に励みになっております、どうもありがとう


こちら、マンゴーカンパのクラム。
あっ、おっきな穴めっけ・・・、ガス抜き不足だなぁ～。
でもまんべんなく、気泡が入ってくれてて嬉しいっ。












こっちはレーズン酵母のレーズン角食・・。
たっぷりとレーズン入れたつもりなんけど、偏ってるわ、少なく感じるわ・・・。
なんだかなぁ～ですな・・・・。
牛乳仕込みに、少しだけ生クリも配合・・・。
ふわっとしっとりなクラムの角食。
そのまま食べるのが楽しみっ。

このカンパと角食は、日曜日の納品パン、。
naonaoのおうちパンとシェアして、半分こ。
お味はどうったかなぁ・・・・

 

さて、実は昨日嬉しいお届けものがあったんですっ。
このときに送った押し付け便と一緒に、別便で頼まれてたものと一緒に、これまた押し付けパンを同梱して送ったの。
そしたら・・・・

素敵なお便りとともに、地元の特産物と、そして、手作りのマドレーヌを送ってきてくださったの。


国産地元作のはちみつです・・・。
菜の花ってある～。
とってもきれいなコハク色でね・・・、食べるのがもったいないくらい・・・。
どうしよう・・どうやっていただこうかしら・・・すごい楽しみです。










そうそう、これっ。
これも土曜日の朝に仕込んで、夜に焼きあげた酵母焼き菓子。
今回はリング型で作ってみましたが・・・・・、前回の方がよかったと後悔～。


むふ・・・秋味の焼き菓子ですよ～。
レーズンとくるみ、そして自家製渋皮煮のキャラメリゼのアップサイドダウンです。
栗が・・栗が・・・・、まっくろやんかぁ～。
キャラメリゼしすぎたっ。
今回は贅沢にも黒糖を使ってるのよん（なんてことない、白砂糖がなかっただけさっ）
でもってやっぱり卵は一つよっ、一つっ。









で、デザートにいただくっ。
しっとり感は、やっぱり前回の方がいい～。
でも味にコクがあるのはこっちだなぁ～・・・・。
今回は最後の巨峰酵母、酵母焼き菓子も病みつきになりそうです。

さっ、今日はたくさんの写真とお付き合いくださいまして、本当にありがとうございます。
今週は楽しみにしていた予定があるんです～。
その一つが今日・・・・、今日はバターと戯れてきたいと思っていますっ。

んでもって・・・その次は水曜日・・・。
もう、いまから興奮しまくりですよ～・・・。
では、そろそろ行ってきます～。