本番に弱い私のパン作り・・・デニ山と、モカクロワッサン

ようこそお越しくださいました。
きのうもおいしいを焼きました。
コメントなんかも残してくださると
大変うれしいです

皆さんこんにちは～
今日はとっても気持ちのいいお天気。
おまけに気温も少々高めかぁ・・・
カーテン開けて（直射日光は当たってないですよ～・・・だってだって・・・・気になるお年頃だもんっ）
温かい日差しを受けてるとウトウトしてきそうです・・・。
する前に・・ジムへと逃げなくっちゃ・・・。

さて、昨日はパン焼きはしません・・でした・・・
はず・・・（昨日の記憶も定かでない・・・）
その代わり2つほど生地は仕込みましたけどね・・・えぇえぇ、あんこしゃん・・・その時間は確かに、
生地と戯れておりましたわ（ナンでバレてるの・・・）


楽しいイベントから帰ってきて、まだ興奮状態です。
どうやったら・・・おうちパンで再現できるだろう・・・なんてことを沸々と考えながら、
妄想と、エア焼きと、シュミレーションだけはバッチリなnaonaoです・・・エヘヘ。

さて、そんなイベントに多大な尽力をしてくれたgnasちゃん。
彼女は年下なんだけど、自営のお仕事をしながら、日々社員さんたちにおうちパンを出してるの。
とっても頑張り屋なgnasちゃんに、今回のお礼も兼ねて、少しだけパンを持参しました。


レッスンの宿題生地、プルーン酵母でデニッシュ山食です。
この・・・・このクラストのいい感じはなにぉ～＾～～・・・・。
まさしく「私デニッシュよっ」って、訴えてるみたいでしょ・・・

相当ないい感じ～・・・・なのよね・・・クラストは。
これがね・・・カットするときにすごいガリガリって言ったの・・・・・。
気持ちいい、刃触りだわっ。











ホイロ前・・・、もうこの時点で生地に層ができてるのがすごいわかる～・・・。













ホイロ後、ぷっくりと・・・・。
ホイロをオーバーナイト・・・は、デニッシュ山食（角食）だけだろうなぁ～・・・。
このこ・・・もう少し待てば良かったのよ・・・。そうなの・・・あと少し待てばね・・・。
だけど、イベント当日の朝、時間が読めなくってね・・・。
ちょっと早めで切り上げて焼成に入っちゃったの。








それが悲しい結末に・・・・。
焼きあげ直後・・・、バターの海になってる～～～・・・・・。
これはいけない・・・と、さらに温度を低くして焼成時間追加。
なんとかバターだけ飛ばしたんだけど・・・。










原因は分かってるの・・・。
ホイロが若かったのと、成形にきつく締めれなかったこと・・・。だと思う・・・・。
だから底の方も三つ網に穴があいちゃってるのよねぇ～・・・。
すごいショックだわ。
レッスンで、成形して持ち帰って焼いた生地は、すこぶる美人さんで、納品した先でも脂っこくなくって良かったみたいなのよ。

これは・・・近々リベンジ・・・ということで、また試食人を探さねば・・・・。





デニッシュ食パン、成形が一つのポイントになりそうだねぇ～。
穴がなく、ザくっと焼けるデニ山を目指して、日々焼くぞ～・・・。
そんなnaonaoに、プシュッと、お一つよろしくお願いいたします

みなさまの応援本当に励みになっております、どうもありがとう

と、もうひとつは火曜日の夜に焼きあげたこちら。

マンゴー酵母のごまクッペ。
加水は低いけどちゃんと上に上に伸びる気泡がいい感じ～。
クッペは安心して焼けるね～。

このクッペと、デニ山半分をgnasちゃんに毒味に差し上げました・・・。
まだまだ精進するから、また食べてねぇ～。

と・・・・、イベントから帰ってきて急いで、成形したこちら。

ヨーグルト酵母deモカクロワッサン。
仕込み水にコーヒーをね・・・。
この子・・・実はね、深夜に焼きあげるはずがね・・・はずがね・・・・。
イベントの興奮と極度に緊張していて（あなたが緊張しなくてもいいのにねぇ～）ホッとして
ホイロ中に寝ちゃったのぉ～・・・。
えっとね・・・えっとね・・・ホイロ時間なんと７時間っ

なので、木曜夜明け前に焼きあげましたっ

さすがに、寒くってさぁ～、デロンとなることはなかったけど・・・。



控えめな穴ぼこです・・・。
ホイロ長けりゃいいってもんじゃないことが証明されましたっ。
身を削って証明する・・・・。
こらからは気をつけよ～。

さて～、ホントこのままいると眠くなるわ～・・。
ってことで、織り込み生地をしこたま食べてる分、エアロってきます～