やっぱり今日も・・・バケ修行・・・・（汗）

皆様こんにちは・・・・。

 

先ほどから霙交じりのが降っている愛知です・・・。
さむ～～～～いい！！
なんてことはありません、naonaoは今日はしごとなのでヌクヌクとした
ところにおります・・・。

かわいそうなのは本日、花粉症の為か？喉が痛いといって学校を休んだ
長男・・・・。
今頃寒い部屋におるんじゃろうなぁ～・・・・

 

先日次男に「飽きた～」って訴えられたバケットですが・・・。
まだまだ母は飽きてはおりませぬ。
なのでやっぱり修行の日々は続くのでありました・・・・。

昨日ジムへ行く前の昼前に生地作り。
あまりこねすぎては気泡は出来にくいとあったので、今回はそこそこに・・・。
でも、オートリーズをして、イーストと塩分を加える時にはやっぱりちょっとこねないと
混ざらないような気がしちゃって・・・・。

でもいつもよりは捏ね時間かなり少なくしてみました。
で、出来た産物ですが・・・・・。

こんなんになりました・・・・
う～～～＾～ん、ってうなるしかありませんが・・・・

クープこんなん・・・・。
ぱっくりと開いとらんし・・・。
違うなぁ～、理想とはかけ離れておりますが・・・・。
クープナイフは入ったほうだと思う・・・。思いのほか、生地が〆られてた・・・・。

 

 

 

 

気泡もこんなん・・・・。
入ってるところと入ってないところと・・・・。
唯一の救いは目詰まりしてないところ・・・。
どれもこれも小さいながらにふっくらと開いている・・・。
それに焼きあがりはすごい軽かった。
なのになぜ開かないのよ～～～。
手粉つけすぎ？

 

こんなんよぉ～～～

ソレドォル・・・・・・・125ｇ
塩分・・・・・・・・・・・・・3ｇ
水分・・・・・・・・・・・・・・88ｇ(加水約70％）
イースト・・・・・・・・・0.5ｇ（微妙やな・・・）

余熱300度、蒸気注入後、200度で21分。
今回も天使のささやきは聞こえた～～～。
やっぱり焼き温度は200どくらいなんかなぁ？
焼き色も好きな色。

バイブルを一通り読み漁り・・・・、250ｇで2本が今までのnaonaoでは難しかったんだけど(こじんまりとまとまっちゃうの・・・）
成型を、本の通りにやったら、ちゃんと長さが出たの
あっ、でも端っこ通し太さが違うのは気にしないでぇ～（苦笑）
まき方は雅子様巻きじゃないけどね・・・・

ソレドォルってお粉、扱いやすいかも。
70％加水の割には最初のパンチから生地がしまってた気がします。
だったらもう少しあげても大丈夫・・・？

 

はて、どうしようかねぇ？

今夜も仕込んだらきっと怒るだろうなぁ・・・

 

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