ようこそおこしくださいました
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何気ない日々のこと、大好きなパン作りなどを中心につづっています。
ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパン
を作りました。
よかったら覗いていってくださいね。
コメントなんかも残してくださるとうれしいです
皆さんこんにちは～
あんね・・・めちゃめちゃ暑い愛知県です・・・。
今日の最高気温・・どんなもんやろ・・・
ぜ～～～ったいに20度近くになってそうだわ・・・。
外にいたら焦げそうでした・・・。
ノ丸焼・・・・？鉄棒にぶら下がっていたらしたたりおちるかなぁ・・・？いらない脂・・・プッ
そんなわけで、最高に早い時間に山食が焼けました。
これは明日・・・。
昨日は午前中ちょっと雨が降っていましたが、午後からは気持ちよく晴れてお洗濯ものもよく乾いたね～。
こうやって日一日と暖かくなっていくんだね・・・。春ももうすぐっ。
昨日は午前中にバゲ生地を仕込み・・・、夜焼き上げました。
午前中の寒さがたたって、室温はそんなに上がらない我が家。
じ＾～～っくりの～＾んびりの発酵で10時間くらいかなぁ・・？
ヨーグルト酵母です。
ホイロ前。
ホイロ後、2本同じように成形してるつもりでも少しずつ違うんだもん。
なのでホイロの時間もずれてきています（なんでだ・・？あり得んぞっ・・・）
1本は1時間45分くらい、もうひとつは2時間15分くらい・・・。
生地の成形やら締め付け方によっても違ってくるのかしらね？
クープ刃、皆さんどのくらいの深さなのかしら・・・？
クープの柄のところより下半分くらいが生地に入るような感じでたぶんささっと引いてると思います。
でも実際にクープラインを見てみると案外ふか～く感じるのよね・・・。
これはあんまり刃の角度とか意識しずに、普段通りに入れた方だと思う・・・。
でもこうやって見てみると案外刃は斜めにねてるのかな・・？
写真とってる間に、結構ラインが開いてきちゃった
焼きあがりのクラストの感じはてかてか
しすぎた前回のよりもこっちの方が好み。
でも～～～、やっぱりあんまりざっくりと開かんね～。
ためしにって焼き方を変えてみた1度目が一番何やってもいい感じに焼きあがるのよね。
いわゆる『ビギナーズラック
』ってやつ・・・？
それからは慎重になりすぎてるのかなぁ・・？
納得はしてないけど、まぁまぁいい方のクープ。
もっとメリット引き裂かれたいね～。
これは普段通りに入れた方のクープね。
引き裂かれないのは、生地の元気良さがないからなのかなぁ・・・？
今回も2本とも蒸らし3分放置。
蒸気注入はタルトしトーンにだいたい150ｃｃほどでした。
もう少し入れた方がクープが乾きすぎることないかなぁ・・？
皆さん、蒸らしが終わって焼成し始めた頃ってどの程度クープが開いてる状態なのかしら・・・？
←酵母焼き方変えてみて「いけたっ」って思ったのもつかの間。なかなか思うようにことがはこびませ～～んっ、でもがんばるぞ～って
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んでもって昨日はこれ焼いたった。
久しぶりのロールケーキ生地。
ジェノワーズ修行をしてるせいか・・？こっちでもあれこれ確認しながら生地作りをすることができました。
考えてみたら分量は違えど、工程はほぼ一緒だもんね。
粉を合わせて、生クリ入れてからの生地の状態・・・。
こっちだと気を使わずに、結構混ぜれるのはやっぱり、高さをそんなに求めなくってもいいからなのかな・・？
このロール生地の焼成が次回ジェノワーズを焼く時にも役立つといいなぁ～・・・ってことは、
時間をおかずに早く焼けってことだな・・・。
これは今晩ロールケーキにして明日の第二陣出陣を応援しようと思っています。
さっ、あっついわ～・・・。
もうそろそろ朝仕込んだ生地が出来上がってくるころだと思うので、成形にとりかかろうかな・・。
昼寝する時間・・・・なくなりそうだわっ・・・・
お詫び：コメレス、ご訪問少々遅れ気味です。今から眠気と闘いながらボチボチとさせていただきま～すっ