成田では、缶入り水羊羹を開発した「なごみの米屋」さんの成田羊羹資料館にも立ち寄りました

　成田山新勝寺の表参道には、「なごみの米屋」の成田総本店が有ります。

　

　その裏側に、創業者の諸岡長蔵氏の像が有りました。

　

　「なごみの米屋」は、１８９９年（明治３２年）の創業だそうです。そして、１９６２年（昭和３７年）、缶入り水羊羹を開発し、販売しています。

　トップの写真のように、「成田羊羹資料館」が有ったので、入ってみることにしました。

　「なごみの米屋」の歴史的な資料等が有ります。

　

　その中に、「アッ！そうだったのか。」と思う資料が有りました。
　まずは、「羊羹ってなんで言うのだろう」に答えてくれた資料です。

　

　中国の羹（あつもの）という肉料理（四十八羹）が、遣唐使により、日本にも伝わりますが、仏教伝来以来、肉食の習慣が無かった日本では、赤小豆や山芋、葛粉などを練り合わせ、「羊の胆の形」にして、羊羹としたそうです。
　「羹に懲りて膾を吹く」という諺が有ります（さっきまで私は意味を分かっていませんでした、恥ずかし！）の羹です。

　「蒸し羊羹と練り羊羹は違うんだ！」と気づいたのが、下の資料です。

　

　蒸し羊羹は、砂糖を加え、煮た餡に小麦粉、葛粉などを混ぜ、蒸し器で蒸し上げたものだそうです。甘さは控えめです。練り羊羹は、餡に砂糖、寒天を加え、よく練り上げ固めたものだそうです。甘味が強く、水分量が少ないため、日持ちするようです。

　私は和菓子が好きで、よく食べています。妻はあまり羊羹を食べないので、どなたかに戴いたら、ほとんど私が食べています。しかし、何故、羊羹と言うか、蒸し羊羹と練り羊羹の違いはなど知らずに食べていました。