今晩の一品～豆腐と枝豆入り卵焼き

目先を変えた具沢山の卵焼きです。

材料：卵4個、絹豆腐1/2丁、枝豆1カップ程度、人参1/2本、乾燥椎茸2～3枚
調味料：しょうゆ　大さじ１、酒　大さじ１、砂糖　小さじ２、本だし顆粒　小さじ１


人参は千切り、枝豆ともどした椎茸は軸を取ってみじん切りにする。


最初に人参を油で炒め、しんなりしてきたら枝豆と椎茸を加え更に炒める。
豆腐をくずしながら加え、更に調味料を加えて弱火で水気がなくなるまで混ぜながら炒める。（豆腐が細かくなり過ぎないよう注意）


炒め終わったら溶き卵の中に具を入れ、混ぜる。


卵焼き用フライパンに油をしき弱火にして、溶き卵を入れ、箸で軽くかき混ぜる。周囲まで固まって半熟状態になったら一旦、まな板の上にスライドさせながら取り出す。


次に、フライパンを上から被せ、まな板でふたをするように、卵焼きの面を入れ替えてフライパンに戻す。
更に数分、弱火で焼いて完成。
　

ちょっと良い話

スーパーに入ろうとしたら、自分の２，３メーター先を行く6，7歳と思われる男の子が、後ろから来る私のためにドアを開けたまま待ってくれていました。ヨーロッパではエチケットとして良く目にする光景ですが、日本では後ろから来る人に気遣う習慣はありません。
思わず「ありがとう」の声が大きくなりました。
きっと、ご両親はしつけのしっかりした方なんでしょう。