白いお肉で

　明日はお客さんなので、コトコトと下準備を。おもてなしなんて当日だけで十分間に合うわ、っていう方もいるやろけど私はダメ。前の日から取り掛からんと。

　　

　おでんの下ごしらえ（大根下茹で、ゆで卵作り、コンニャクから煎り）と塩豚・ジャガイモのオーブン焼き、ひじき、かしわのコーラ煮。あと小松菜を茹でる。っていうとこまでやりました。

　めったに鶏肉は食べないので忘れてたコーラ煮です。子供達がいた頃はよく登場してたなあ。娘達がスーパーで大きな声で言うんです。「母～、今日も白いお肉？ピンクの？赤いお肉が食べたいなあ」言わずと知れた白いお肉はカシワ、ピンクは豚、赤は牛ですね。

　コーラ煮の作り方は続きを読むをクリックしてね。
　＜材料＞
　鶏手羽元25本　コーラ350cc缶3本　醤油…大さじ3

　＜作り方＞
①　鶏肉をザッと洗う。
②　鍋（テフロン製とかくっつかないのがいい）に①とコーラを注ぎ中火。
③　ひたすらアクをとる
④　アクがでなくなったら、落し蓋をして弱火でしばらく煮詰める。
⑤　コーラが半分に減ってきたあたりで醤油を入れコトコト。時々、上下を返す。
⑥　照りが出てきたら全体を混ぜてできあがり。