前菜その２

これは前菜のもう１つのチョイス（このほかにはスープも）で、砂肝のパンケーキ包み。この辺りのペリゴール地方では、サラダを中心によく砂肝が出てくる（近くのピザ屋では、ペリゴール風としてピザに砂肝をのせている）。コリコリした食感が好きなのだが、イギリスでは食べる人は少ないということだ。