稲庭うどん

以前友人のチエコさんから
「一番好きなパスタは何」と聞かれたとき
大して考えずに
「稲庭うどん」
と答えた。

たしかにラーメンは常備しなくても
稲庭うどんは大抵家にある

お蕎麦は食べないし
コシのあるごわごわ麺より
つるつるニュルッのコシなし麺が好きだから

でも本場で食べても好きかどうかはわからない
お醤油味は少しのお出汁がいいから
やっぱり自分で作りたい

稲庭うどんの中でも
かんざしと呼ばれる
端が丸く曲がった種類のものが好き
　　　　　　　　　　　　　　　
これは麺を伸ばす時に
掛ける棒に当たる部分で、こうなる。

かんざしの中でも
この後文のが好き
　　　　　　　　　　　　　　　

茹で時間は四分でよく
食欲のない時も
揚げとねぎと海苔があればご馳走
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そろそろ胡麻だれで
冷たくして食べる季節が近い