キッシュは好きだけど、生地を作るのがけっこう面倒だったり、かといって冷凍パイシートを使うのは自分的に許せないし（いちお～製菓学校出てるのもあって）、それに正直カロリーも気になる・・・ コレステロールが見るからに多そうな彼には絶対に食べさせたくない・・・
ということで、少々固くなってしまったパン・ド・カンパーニュを利用して、簡単、ちょっとヘルシーなパンキッシュを作りました。（まぁ、今さら～という感じで、珍しくもないですが）
カンパーニュは日本でもお馴染みのポワラーヌのもの、わざわざお店まで行かなくても普通に何処のスーパーにも置いてあるから嬉しい。お値段ちょっと高めなのでたまにしか買わないけど、やっぱり美味しい。バゲットと違って日持ちするのも嬉しい。
ポワラーヌ スーパーで購入したカンパーニュ
中に詰める具は、彼が大好きなサーモン（フランス人はサーモンが超大好き。こっちのサーモンって、日本で食べるサーモンよりも脂が乗ってる感じがします）
やはりサーモンときたら、ほうれん草が欲しい。と思ったのに残念ながらスーパーになく、先日マルシェで買ったブロッコリーと西洋ネギ（ポワロー）を入れることに。
そう、フランスのネギは日本のものより太くてしっかりしています。生では固くて食べられないけど、火を通すと甘くてとっても美味しいのです。
『トルテ深口２１ｃｍ』と記してあった型で、こんな感じのレシピで作りました。
固くなったパン・ド・カンパーニュ （食パン、バゲットなど）
サーモン ２切れ
ブロッコリー 適量、お好みで。
西洋ネギ （玉ねぎでもいいと思います）
アパレイユ
全卵 ２個
卵黄 ２個
牛乳 ２００ｃｃ
生クリーム ２００ｃｃ （フランスの生クリームは日本よりあっさりしてます）
塩・胡椒・ナツメグ
グリエール・エメンタールなど、お好みのチーズ 適量
トルテ型にクッキングシートを敷き（後でキッシュが取り出しやすいように）、カンパーニュを敷き込みます。
細く切ったネギは、バター少々と一緒に、フライパンで蓋をしゆっくり蒸し焼きにします。ネギが軟らかくなったら、一口サイズに切ったサーモンを加え軽く火を通します。あれば白ワイン少々を振り入れます。お好みでここで味付けをしてもよいです。
ブロッコリーは塩茹でにします。
パンの上に具をバランスよく、たっぷりとのせ、チーズを表面全体に振りかけます。チーズは多いほうが美味しいと思うけど、私はちょっと控えめかも。
最後に混ぜ合わせたアパレイユを流し入れて、温めておいたオーブンへ。
２００～２１０で、表面全体に美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。
今回は中の詰め物に特に味付けをしていないので、アパレイユの塩をきかせてます。もちろん詰め物に味付けした場合は、アパレイユの塩加減に注意します。
ちょっとヘルシーな具沢山キッシュの出来上がり♪
実は、上の焼く前の写真を撮ってから、「ちょっとブロッコリー少ないかも」ということで追加しました。普段家ではちっとも野菜を食べな彼のために。だって先日このブロッコリーを買うときも「僕はいらな～い、君が食べたければ買えばいいよ。」だったので。
『生地はカンパーニュ、中に詰めた具は魚と野菜、チーズも控えめ』のヘルシーなキッシュに彼はどんな反応を示すだろう・・・
ちょっと不安げに様子を窺っていると、
「お、美味し～～～～～い！！こんな美味しいキッシュ今まで食べたことないよぉ～～～！！！」
「ね、ね、もっと食べていい？」
と、ちょっと予想外の反応に
「え？」 嬉しさと同時に、正直びっくり。
コッテリ脂物が大好きなわりに、意外とあっさりしたものも好きだし～、味の濃いものが好きそうなわりに、意外とシンプルな味付けが好き。私より薄味好き？って思うときも時々あるし、未だよく掴めないわ、彼の味覚。
