＜旬野菜＞とれたて野菜で・・・・【茄子の田舎煮】

毎日暑い日が続きますね～～～
おかげで畑の野菜たちが毎日太陽の光をたっぷり浴びて、
とっても美味しく育ってま～す

でも、収穫期が一気に来るため、食べるほうが追いつかず、知人におすそ分けしたりしていますが・・・
毎年のことながら、ちょっと大変なのです・・・　贅沢な悩みですけどね。



きょうは、畑でとれたばかりの茄子で、お馴染みの【茄子の田舎煮】で～す

とれたて野菜で水分が多いため、若干仕上がりの色が薄めですが、お店で買った茄子で作るともう少し濃い色に。もっと美味しそうな感じに仕上がると思います。
でも味はバッチリ、とっても美味しいですよ～





■材料＆作り方■

茄子
赤唐辛子 　１～２本
水　　　　　１カップ～
酒　　　　　大さじ１～２
砂糖　　　　大さじ１～１.５
醤油　　　　大さじ２～

サラダ油



皮に斜めに浅く切り込みを入れます。
中茄子ならそのままの大きさでもよいし、好みの大きさに切ります。


先ずは赤唐辛子とともに炒めます。水、酒、砂糖を加え落し蓋をして中火で煮ます。


茄子が柔らかくなったら、醤油を加えて煮汁が少なくなるまで煮て、
出来上がり～！

　冷蔵庫でよ～く冷したのもとっても美味しいので、
　　　いつも多めに作って、両方楽しんでます




赤唐辛子は、伯父さんの畑でとれたもの。


畑でとれた野菜を使った、先日の料理から～

中華風に・・・【ピーマンと茄子の挽き肉辛味噌炒め】
豆板醤の辛味と肉味噌のコクが野菜に絡まって美味しい！


おなじみ【ゴーヤチャンプル～】
ゴーヤ、豆腐、豚肉、卵のシンプルなチャンプル～。夏の定番メニュー


ジャ～ン！！デザートはもちろん畑でとれた西瓜～「うん、甘～い」
ウチは、こんな風に大きめのタッパーに入れて、いつでも好きなときに食べられるようにしています






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