鯖の燻製

日曜日に白浜のとれとれ市場で塩鯖を8枚買いました。塩味が付いているのでそのまま燻製します。

骨を抜き。そのままフックを掛けて吊すと燻煙中に落下するので、尻尾を凧紐で縛り凧紐の輪っぱにフックを掛けます。

燻製器の中に吊し７０度で４時間燻煙します。

出来上がり。