洗った後１１Ｋｇありました。完全無農薬のものです。買うと３万円以上するでしょう。
何とか全部新しく買った鍋に入りました。これで１回で済みます。これまでは３回必要でした。
オーガニックシュガーを３０％入れました。オーガニックシュガーのストックがなくなりました。コストコで売っているのが分かったので次はコストコに買いに行きます。
砂糖をかき混ぜて加熱します。
加熱が進むと灰汁が発生します。
灰汁だけでで１瓶分はありそうです。
レモン汁を入れて煮詰めます。今日はここまでで寝ることにしました。
煮詰め具合を見るため少量冷蔵庫で１晩冷やしたものを見ると少し柔らかめでした。ヨーグルト用に最適な感じです。
蓋は全部新品を使用しました。蓋だけを煮沸殺菌します。
瓶と上戸も煮沸殺菌します。
瓶に注ぐのに琺瑯の上戸を使います。これがないときは瓶の入り口にこぼれたものが付着し拭き取ってから蓋をしていました。
熱い間にきつく蓋をして５０℃くらいのお湯に逆さに浸けます。冷水でやって瓶を割る失敗をしました。
水で冷却して蓋を上にして置きます、蓋が凹んでいればＯＫです。凹んでいないものは瓶ごと１００℃で湯煎して蓋を閉めなおします。今回は全部ＯＫでした。合計３０個出来ました。服にも台所にも飛びちったものや零れたもので紫色だらけです。アンダーシャツは捨てます。今年はも１回作る予定です。もしジャムを売るとしたら１瓶2,000円の値打ちがあります。殆どただで差し上げています。
