居酒屋さすらい 1154 - 「たいたん」てなんやねん - 「立呑処 しげ家」（大阪市北区梅田）

大阪の飲食店街を歩けば、だいたい立ち飲みを見つけることができる。そんなに難しいことではない。大阪駅前ビルという建物に入り、店を物色すると「立ち飲み」と書かれた店がたくさんあった。でも、そのほとんどは座り。転んでしまったのか。

ボクはビルの中をくまなく歩き、探しあてた立ち飲みが、「しげ家」だった。大阪らしい簡素な造りの、コの字カウンター。男性2人が切り盛りする。

「ホッピーはないんだろうな」。

そう思って、メニューを見ると案の定、ホッピーはなかった。大阪の立ち飲み屋で、ボクはホッピーを見たことがない。

さて、何を飲もうかと思い、飛びこんできた文字が、瓶ビール380円。

まさか。

「たきおか」でも、今は大瓶が410円だ。消費税率が5%から8%に引き上げられた際、410円になった。この「しげ家」では、その分を店側が吸収したことになる。ものすごい営業努力だ。

まずは、その瓶ビールをもらった。

 

安価なのは、瓶ビールだけではなかった。

肴も80円から。メニューの中心が100円から150円というのもすばらしい。例えば、「ハムカツ」や「揚げ餃子」が、100円でラインナップされる。また、お造りは旬なものを300円で提供しているらしく、それもまた魅力的だった。

まずは「コロッケ」（100円）から。

「コロッケ」は恐らく、出来合いのものだろう。それをつつきながら、次に何を食べようかと、ホワイトボードを眺めていると不思議な名前の料理を見つけた。

「小松菜と揚げのたいたん」。

「たいたん？」

星？それとも鉱物？

いやいや、当然ながらそんな訳はない。多分、「炊いた」もの、だろうか。しかし、それを名詞にしてしまうのがすごい。ある意味、適当というか。

 

しかし、炊くというのが、関東人には分からない。よく、義母が炊く、という言葉を使うが、よく考えると腑に落ちない。炊く、は米だけである。したがって、野菜などを炊くというのはどういうことなのか。

蒸すのか。それとも煮るのか。

ボクは気になって、「たいたん」を頼んでみた。

 

しばらくして、運ばれてきたのは、「煮びたし」だった。薄味ではあるものの、間違いなく、関東では「煮びたし」と呼ばれるもので、出汁で煮たものだ。

そうか、西のほうでは、煮るを炊くというのか。

しかし、改めて思う。

「たいたん」て料理名、ありえない。

でも、煮物がある立ち飲みって、やっぱいいなぁ。