暮れの味噌作り（５）

味噌玉をホーローの容器に投げつける（空気を抜くため）ように入れていく。容器が味噌玉でいっぱいになったら塩をふり、再び焼酎をふりかけラップして、蓋を閉めておく。作業はこれで完了。

暮れの味噌作り（４）

十分に練ったあと、ボール大の大きさに丸め味噌玉を作る。

暮れの味噌作り（３）

塩、粗熱をとったお湯、アルコール（使用したのは焼酎）を用意しておき、大豆と麹を混ぜ、さらに、塩、お湯、焼酎を加え、十分に練り上げる。

暮れの味噌作り（２）

味噌作りに欠かせない麹も一緒に注文する。

暮れの味噌作り（１）

この時期、半加工された味噌の原材料を福岡から取り寄せ、暮れの味噌作りをする。これは蒸し煮、すり潰しされた大豆。