2010夏蓼科(13)

地元の食材には地元のワイン。長野県産のサーモン。海のない長野県で鮭が…？安曇野で養殖生産されたもの。鱒と鮭の掛け合わせ新種とのこと。肉質はふわっと柔らかく、味はソフトでまろやか、鮭独特の臭みがない。値段が高いのがちょっと…。