おいしゃんのカレー

今日は、節分。
三年前の今日、親父が入院しとった病室で
ささやかに「豆まき」ばしたとば思いだします。

その翌日、静かに親父は逝ってしまいました。

やけん明日は命日です。
仏壇のお供えも今日は華やかに・・・
離れて暮らす妹からもお供えが届き
親父も喜んどりましょうや・・

甥っ子が来るて言うことで晩飯でも
用意しとかな・・・
大食いの甥っ子にはメニューばいっつも悩みます。

こげな時にはカレーに限ります。

ヨシエさんから頂いた「圧力鍋」が重宝します。

おいしゃんのカレーレシピ
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鶏ガラば２パック締めて１８０円
一回沸騰したお湯にガラば入れて火ば通し
洗って、血合ばとります。

圧力鍋に洗ったガラと生姜スライスば入れて
沸騰後、５分弱火でぐつぐつ
このスープはなんにでも変身します。

チャンポン、中華、水炊きと・・・
これがベースで牛肉、豚肉でスープのペースが
分かれます。ラーメンは逆に
とんこつで基本のスープばとってチキン丸ごとで
スープにコクば加えます。

バッテンおいしゃんないっつも基本は鶏ガラスープ

玉ねぎ２個のスライスと今回は安上がりの
豚バラ塊ば切りわけて炒めます。
普段は牛肉塊（オージービーフが安うございます）
人参、ジャガイモも炒めます。
夏過ぎて赤ぅなりきらんかった青いトマトも
スライスして炒めました。

コンソメスープと一緒に炒めた具と
にんにく二かけば
圧力鍋に入れて沸騰後５分弱火

これで中身はクタクタ柔らこうなります。

鶏ガラばとりだして、骨の部分だけば
取り除いて身は再びスープの中さぃ・・・
ガラといえども身はもったいない。

ほうれん草ば入れて再び沸騰後５分

カレーは「こくまろ」１箱と「じゅくまろ」１箱ば
入れて、丁寧に溶き混ぜます。

これで蓋して３～４時間おいたら完成です。

今回もうまいカレーの出来上がり。
トッピングは二日前に作っとったハンバーグ

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余った分は冷凍です。
忙しい時、留守するとき息子の食事用。

ついでに簡単にでけるハンバーグソースば紹介
おいしゃんないっつも９８円のワインば
常備しとります。

フライパンで程よく焼けたハンバーグに
赤ワインばドボドボいれます。
足らんかったらお酒ば足します。

お酒は何の料理でも合いますね。
アルコールが抜けたら、甘みと旨みが残って
料理に幅の出ます。

ケチャップばプリプリプリと入れます。
ワインの酸味がちょっと強いけん気持ち
砂糖ば小さじ一杯ほど入れます。

ごくごく弱火でことことこと・・・・・・
ソースがあるけんバーグはこげません。
ソースがとろとろになったらでけあがり。

ばってんハンバーグは牛肉100％が
やっぱ美味ぅございます。
それに合挽でも出来合いやのうて
自分でミンチにする方が美味しゅうございます。
豚ミンチ100％の餃子もしかり。

市販のミンチはどの肉のひき肉か分かりません。
「ミートホープ」の例のありましょうが・・・

今回の中国餃子の騒動はおいしゃんに関係ありません。
冷凍やら出来合いは使いまっせんけんね

この点でも「ひき肉製造マシン」
マルシンクッカーの
大活躍します。

物作るとが好きなおいしゃんです。
パソコンでなんか作るとも好いとります。

それにもうひと手間かけてアレンジする
創作も好とります。

バッテン料理は基本のでけとらんけん
時々喰えたもんやないしろもんもできます。

ばってんこれも是ですバイ！