北海道産丸抜き石臼挽き粉

北海道産・丸抜き石臼挽き粉でそば打ち。

二八そばで、つなぎはいつもの研真を使用。

加水率は、おおよそ４２～４３％くらい。

続いて、常陸秋そばの丸抜き石臼挽き粉でも打ちました。こちらも二八。

低温倉庫で玄そばを保管し、丸抜きに剥きたての常陸秋そばは、

北海道の新そばに劣らない風味と香りがあります。

新そばは、やはり独特の風味・甘みがありますが、しっかりと保管されていた

常陸秋そばも、なかなかどうしていい味です。