久しぶりに手打ちうどんを作ってみました。
・小麦粉：群馬県産さとのそら1kg
・水：450g
・塩：40ｇ
材料はたったこれだけです。水や塩の量は、これが絶対ではないです。
生地を寝かして（約2時間）足で踏んで、たたんで切れば出来上がり。
ゆで時間は計っていませんが、地粉はやや短めのほうがコシが強くて好きです。
茶色でクセがありそうな見た目ですが（実際味もクセがありますが・・・）、
しっかりと小麦の味と香りがあっておいしいです。
地粉は、肉汁やきのこ汁などの温かい付け汁との相性がいいですね。
これからは、農林61号・絹の波に代わって、【さとのそら】が北関東の小麦の代名詞です。
