札幌滞在時に、私の大好きなラーメン屋、狸小路にある『一徹』に行ってきました！
狸小路の一番奥にあり、なかなか渋い店構えです。
もちろん一番好きな、しょうゆの大盛を注文。
この一徹のしょうゆ、見た目がしょうゆに見えないけど、これでしょうゆなんですよ～！
私も初めて見たときは、「え～ これ味噌じゃないの・・・」と言ってしまいましたが。
一徹の好きなところは、何と言っても、このスープ！
焦がしラードと、野菜の甘み、とんこつのまろやかさ・・・・スープを飲み干したくなるほどです。
私もいろいろなラーメン屋さんに行きますが、スープを全部飲み干すということは、
めったにないけど、ここのスープだけは、本当にはまっています。
具は、ネギ、玉ねぎ、メンマ、脂身がないチャーシューとシンプル。
この西山製麺の、シンプルな麺も好きです。
ラーメンも大好きだけど、お店の昔懐かしい雰囲気、目の前でダンナさんが、
大きい火をあげながらラーメンを作ってくれる、というのも味がありいいですね。
札幌ラーメンのおいしさを教えてくれた、『一徹』は今でも、一番好きなラーメンです。
