令和2年【キタノマシュウ】【牡丹】入荷‼️&北海道米も入荷

お待たせいたしました！！

令和2年【キタノマシュウ】【牡丹】

新蕎麦入荷しました❗️

天候に恵まれ、生産者の熱意ある土づくりからの栽培、早めの適期刈取により色目が良く風味高い蕎麦です！！

そして古河市【蕎苗】さん店主より

このキタノマシュウ新蕎麦の手打ち蕎麦を頂きました。

丸抜きからの自家製粉、23メッシュ、40メッシュブレンドの粗めの蕎麦。

色目良く粗めのそばは、蕎麦を噛んだ時に口の中にジュワーっと広がる蕎麦の味が濃いです❗️

味がしっかり乗った蕎麦で、蕎麦の味を引き出す製粉と蕎麦打ちの技術本当に素晴らしいです。

美味しいお蕎麦ご馳走様でした❗️

今週中には販売開始いたします。

是非よろしくお願い致します🙇‍♂️

そして北海道米も入庫。

【ゆめぴりか】【ななつぼし】

どちらも今年は最高の出来です❗️

美味しい農産物をお届け出来ること。

何事にも変えがたい喜びです😊

摩周そば焼酎

茨城の某JAから委託を受けたそば焼酎用丸抜き加工の引き渡しが完了。

これでホッと一息、（まあコロナの影響で例年に比べかなり暇だったが）安心安心。

もうすっかり2月下旬から家飲み専門だが、北海道出張の時に買ったそば焼酎があったのを思い出し今晩イッテみる。

ロックではないがちょっと濃い目にしてみる。

キリッとした味と飲み口、後味もさっぱりで美味しい！

そんな訳で摩周のそば焼酎を飲みながら、今年の摩周そばの事を色々考えてみる時間も中々乙なものだ😊

しかし、例年6月に行っていた北海道出張も今年は延期せざるを得ない。

そういえば、2年産北海道幌加内産そばの播種前契約の時期だ。

今年はコロナの影響で一筋縄ではいかないか。

本当に仕入計画に頭を悩ませる年になりそうだ。

摩周そば焼酎飲みながら、北海道の蕎麦に思いを深めたのであった😌

加須産の夏蕎麦の状況

令和2年加須産の夏蕎麦の現在の状況です❗️

生産者が圃場の写真を撮って持って来てくださいました。ありがとうございます😊

3月下旬の種蒔きから現在花盛りをやや過ぎている段階。

ちょっとミツバチが少ないかな〜という事で、残念ながら収量は少ない予想です。

私も日曜日に圃場確認に行ってきます。

今年は地産地消も取り組んで行く❗️

今年の幌加内そば祭りは中止

お客様から、『今年の幌加内そば祭りは中止だってよ・・・』と教えていただきました。
今年の幌加内そば祭りは全国のそば祭りの先陣をきって９月５日･６日に開催を予定でした。
しょうがないとは言え何とも残念。

こうなると、10月～11月に開催される全国の新そば祭りの開催が危ない。
茨城県・常陸太田市の常陸秋蕎麦フェスティバル、長野県・松本市のそば祭り、日光そば祭り等。
蕎麦製粉業界でも、これからかなりの影響が出てくるだろう。
コロナは今までの日本の地域のお祭りや交流の場も奪っていく。
今年は新そばが出ても大人しく家でそば打ちをするしかないのか？

今年の夏蕎麦

夏の新蕎麦、栃木県産キタワセは契約栽培農家さんと相談の末、作付けを断念しました。😥

よって、今年の夏の栃木県産キタワセの新蕎麦販売はありません。

残念ではありますが、去年の秋蕎麦の在庫が潤沢にある中、現在までの業務用販売状況も非常に厳しく、この先も劇的な回復は見込めないとあって決断しました。

ただ、地元埼玉の夏新蕎麦は例年通り作付けしてありますのでこちらは販売致します。

そんな厳しい状況ですが、今日お客様より来月6月から蕎麦打ち教室の再開が決まったので、またお願いするよ〜！ちょっと待っててな〜！とご連絡頂きました。

いやーなんだか本当に嬉しかったですね。

まだ先が見えない状況ですが、少しずつでも今までの日常を取り戻す事が出来たらと思います。

令和元年度・鹿児島鹿屋在来種&宮崎県産・宮崎早生かおり

今月下旬販売予定

・令和元年産・鹿児島県産鹿屋在来種

・令和元年産・宮崎県産宮崎早生かおり

鹿屋在来種

色目良好です！

宮崎早生かおり

光の関係で鹿屋在来と比べて色目が薄いですが、実際はこちらも色目良いです！

どちらを選んでいただいても品質はバッチリです！

最近は九州の蕎麦もかなり良いです。

もう少々お待ちください。

令和元年度・秋田県産信濃一号販売開始です！！

お待たせいたしました。

令和元年・秋田県産信濃一号販売開始です！

そば粉、丸焼きともホームページからご注文可能です。

色目良く香り高い信濃一号を是非お試しください🙇‍♂️

秋田と言えば、日本一辛いと言われる辛味大根【松舘しぼり大根】を購入。

大根おろしのしぼり汁を蕎麦つゆに入れて食べるようです。

これは楽しみだ😊

浦臼町産、牡丹

年末にそば粉をご購入いただいたご常連のお客様より年明け再度のご注文が😊

年末用のそば粉を各種それぞれ打って食したところ、

①浦臼町産・牡丹丸抜き粗挽きそば粉

が特に良かったということです。

その他には、キタワセ、レラノカオリ、常陸等ご購入されています。

確かに元年産の浦臼牡丹そばは、香りが強く挽いていても良いそばだというのは感じていました。

また、例年産地の調整もしっかりしているので安心して使える蕎麦の産地です！

色目もなかなかで、粗挽きでさらに甘みが引き出せたのかも知れません。

最近は摩周の勢いに押されてましたが、浦臼牡丹も良いですね。

一番嬉しいのは、お客様に各産地を食べ比べていただき、その度ごとの出来栄え、挽き方で蕎麦の味が変わる中で、好みの蕎麦を見つけていただくことです。

それにはなんと言ってもベースの蕎麦がまず良くなければ駄目。

そこから如何にして蕎麦の味を引き出せるかが製粉業の腕の見せ所です。

北海道の蕎麦も新蕎麦の時期から3ヶ月ほど経過し、丁度味が乗ってきて一番良い状態です。

本州の蕎麦も今から3月までが一番良い状態でしょう。

これからの厳寒期が一番蕎麦の美味し季節です。

お客様からのありがたいお言葉をいただき、気持ちよく新年のスタートを切れました！

本当にありがとうございます😊

那須烏山在来の丸抜き

令和元年産の那須烏山在来の丸抜きです。

ものすごく緑が強いというわけではありませんがまずまずの色目だと思います。

実際の味は？

これがなかなか素晴らしい！

是非お試しください！

会津へ行く！！

昨日は会津まで、会津在来種&会津コシヒカリの集荷へ行ってきました。

ルートは悩んだ挙句、白河インターで降りて甲子道路を通り、会津西街道を走るルート。

甲子道路の標高の高い場所は雪が積もっていました^^;

でも甲子道路はカーブもきつくなく快適なルートですね。

会津へ到着し順調に積み込んだ後、お昼はお客様に誘って頂き蕎麦屋さんへ。

★会津美里町【花扇】

このアプローチが料亭のようですね。

会津の古民家の蕎麦屋さん。

この水車小屋は現役の製粉所。

赤い屋根の平屋は、如何にも会津というイメージで、他方から来ると旅情に誘われます。

玄蕎麦は自家栽培、水車小屋での自家製粉。

店内は広くお座敷がメインてす。

もりそばと天ぷらのセット。（何とかセット）

もりそばには3つの汁が付きます。

普通の付け汁、大根の絞り汁（高遠？）、鶏汁（温かい）。

これは如何にも会津らしい。

蕎麦の量も多く、実際に3つの汁を存分に味わう事が出来ます。これは嬉しい！！

蕎麦は江戸風に比べやや太めで、食感はつるっと滑らかで喉越し良し。

新そばらしく、手繰ると蕎麦の香りが口の中に広がります。

やっぱり会津の蕎麦も良いですね👍

どの汁も美味しく頂きました。

会津に来た時はまた再訪したいお店です。

帰りに下郷町の道の駅へ。

下郷と言えば蕎麦！

食堂にはしっかりと手打ちそばがありました。

手打ち十割蕎麦のもりそばを注文。

猿楽台地（下郷にある国内最大40ヘクタールの蕎麦畑）産の新蕎麦。

下郷の道の駅は標高が高いので寒い❄️

こちらが手打ち十割。

器もなかなか本格派ですね。

滑らか口当たりで喉越しの良い蕎麦。

新そばの香りが口の中に広がります。

美味しい蕎麦でした。

会津在来種入荷しましたので新そば販売開始です！

是非お試しください🙇‍♀️

令和元年度・茨城県産常陸秋そば

お待たせいたしました！

令和元年度・茨城県産常陸秋そば

販売開始いたしました！

常陸秋そば続々と入荷中です！！

ぜひお試しください😊



秋田県産・信濃1号＆みなかみコシヒカリ＆つや姫

令和1年産秋田県産・信濃1号のサンプルが入荷。
昨年産は色々お客様にご迷惑をお掛けしましたが、果たして今年の出来は如何か？







1等で実の膨らみは良さそう。
皮むきして色目はどうか？産地には早く刈取したものお願いしました。

お米の方では、群馬みなかみコシヒカリが入荷。





今年見た新米では、ダントツの高品質！！
山あいで標高があり、寒暖の差があるから高温障害にはなりにくい。

そして、今や魚沼コシヒカリのランクに登りつめた、
山形つや姫特別栽培米。



こちらも高品質です！！

収穫の秋、今年は品質の見極めが大事な年になりそうです。
さあ、11月になり本州の新そばも間もなく！
常陸秋蕎麦も楽しみです。
どうなる常陸秋蕎麦⁈

令和元年産キタノマシュウ&摩周牡丹&浦臼牡丹入荷‼️

令和元年産キタノマシュウと摩周牡丹、浦臼町産牡丹そそばが入荷しました。



今年の種まき時も産地訪問し、私の大好きな蕎麦です。





この広大な畑の蕎麦が収穫されやって来た。
毎年高品質の蕎麦を作って頂いてる生産者には本当に感謝です！

摩周湖にも近く、毎年見に行っています^_^




フレコンパックでの入荷。
最近はお米もフレコンが増えましたね。
積込作業がないので本当に楽ですが、精選ラインがフレコン対応していないと持ち帰ってからが大変です。



玄ソバはこんな感じ。早刈りです。
見た目の通り、皮むきしてみると鮮やかな緑色。
今年の新そばでもダントツの鮮やかな緑色です！！



ちょっと光の加減で分かりづらいですね。








キタノマシュウ、摩周牡丹ともご満足していただける品質ですのでご期待ください！！

今週中には、キタノマシュウ、牡丹そば販売開始いたします。
ただ今準備中ですのでもう少々お待ちください！

今週はニセコ山麓産キタワセも入荷予定。
浦臼の牡丹と合わせてよろしぐお願い致します。

令和元年北海道キタノマシュウ・牡丹販売予定

昨日キタノマシュウの出荷日が今週末の土曜日という連絡があり、順調にいけば、来週の週末にこちらの倉庫に入庫する運びとなりました。
ただし、台風19号の影響もあり遅れる可能性もあります。釧路港からの船便なので。

キタノマシュウ・牡丹の販売予定
・10月21日の週を予定しております。
是非よろしくお願い致します！

台風19号、大きい被害が出ないか心配です。
連休前は台風対策しなければ！

30年産会津のかおり＆会津在来種販売開始です‼︎

お待たせいたしました！
会津のかおり、会津在来種新そば粉販売開始しました‼️
今日は旧山都町まで会津のかおりの集荷へ。







無事集荷が終わり帰路へ。
会津盆地をひたすら走る。
その雄大な景色に圧倒される！



会津西街道から塩原温泉郷を抜けるルートは、紅葉は終わったが、素晴らしい景色で大好きな道だ^_^