たっぷりのオリーブ油で ニンニクのみじん切りを色がつくまで
炒めて、そこに 湯剥きした トマトの角切りを入れ、軽く煮込
みます。 塩、コショーと バジルの細切りを入れて 仕上げ
ました。
コンカッセというのは、四角い粗切りのことだそうです。
学校では、先生が 白身魚のムースに このソースを添えたものを
つくって見せてくれました
で、トマトのコンカッセだけなら、簡単にできそうなので、やって
みました。つばすを塩コショーで焼いて、そこに合わせてみたのが
最初の写真です。結構いけます
たっぷりのオリーブ油で ニンニクのみじん切りを色がつくまで
炒めて、そこに 湯剥きした トマトの角切りを入れ、軽く煮込
みます。 塩、コショーと バジルの細切りを入れて 仕上げ
ました。
コンカッセというのは、四角い粗切りのことだそうです。
学校では、先生が 白身魚のムースに このソースを添えたものを
つくって見せてくれました
で、トマトのコンカッセだけなら、簡単にできそうなので、やって
みました。つばすを塩コショーで焼いて、そこに合わせてみたのが
最初の写真です。結構いけます
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kimasitaさんにのも、先生の作品もそうですが、
やはり料理は見た目も大事だって思いますね～。食欲をそそります
男のダイナミックな手料理もいいけど、
男の繊細な手料理も素敵
きれいな料理を 見せてくれるので、
自分でも、付け合わせの 材料や色に
気を配るようになりました