竹の子掘りに行っている間に奥さんは、大豆を茹でてました・・・
大豆味噌を作ります。
大豆も母の栽培・・・
麦コウジと我が家の大豆・・・麹は、7000円？
母が注文してるので知りません・・・
砕いた大豆と麦麹を良く混ぜ合わせます。
つなぎに大豆の茹で汁と昆布の茹で汁を加えて・・・ぎゅっと握り締めて指の間から出てくるくらいの柔らかさに・・・
プラスチックの桶 四斗樽？
桶に直接じゃなく漬物専用のビニール袋で密閉保存・・・3ヶ月ほどで出来上がります。
一回の仕込みで桶二つ・・・
一年に三回作ると余裕で余りますね・・・
