keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから
たまに朝市場で会うんです・・・
Ｂｒｕｎｏ Ｃｉｒｉｎｏさん
一緒に働いたことはないのですが、ニースに来てから７年間とてもかわいがって貰っています。
とても素晴らしいシェフなんです！
朝市場で会うといつも世間話をしてしまいます。
ためになるんですよね～これが・・・
僕も思う事を言っちゃうのですが・・・朝からバチバチやりあっちゃいます（苦）
天才シェフ！！
たぶん南仏の香りと食材を極めたシェフだと思います。
フランスで修行するなら絶対彼のお店で働くことをお勧めします。
フランスらしさ、リヴィエラらさがたくさん詰まった彼の料理・・・
味を作るための料理の技術！！も、とても素晴らしいですし、自分もたまに食べに行っては勉強させていただいています。
それに比べて自分・・・最近気合い入ってなさすぎ
みっともね～
この不景気乗り越えたら、現場に戻る環境整えなきゃな～！！
経営者として追われすぎなんだよね・・・
は～バランス感覚大事だよな
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