主食は文化の写し鏡
それにしても文化・カルチャー・耕す、は何がどう同義なのか疑問です(笑)
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馬鈴薯のサラダを超えた一品
馬鈴薯に梅紫蘇、黒胡麻で色も味も栄養も。
これは美味しかったです。
……という訳で、大地の恵みを再発見
最近再発見の機会があった主食になりそうなものたち。
大豆
薩摩芋(加工してカンコロモチ)
馬鈴薯
ときて
落花生(地豆)
さてさて、落花生の原産地はペルーからメキシコにかけて。その育ちかたは名前のとおり、花の先が地面に垂れて地中に潜り込んで熟成(熟睡かも)
落花生、薬膳では長生果ともいうこのお豆、
ピーナッツでお馴染みなんですけど、
ところ変われば名前も変わる。
原産地(メキシコからペルーあたり)では
カカフウェテ(メキシコ、ナワトル語源)
マニー(スペイン語、アラワコ語源)
ジーマーミ(沖縄地方、地豆からかな)
……カカフェテはカカオと同じ語源ではありませんか(^ー^)
「カカフウェテ」
芳ばしい飲み物がつくれそう。
カカオやコーヒーに共通する何かがありそうな予感。
学名はArachis- hypogaea
(アラキス-ヒポガエア)
アラキスは花梗(花柄)が無い
ヒポガエアは地中に実ができる
それで浮かんだのは、
◆アーモンドミルク
◆インカグリーンナッツ(サチャインチ、インカインチ、アマゾンナッツはインカインチはアルコイリスさんが日本に紹介してくれました。)
◆大豆、わすれちゃいやよ。タイでは、珈琲タイムに、「ネスカフェにする？それとも大豆珈琲にする？」ときかれたことが(笑)……驚きましたが、案外日本人の好みには合いますよ。
共通するのは、実を食べる、油を採れる、薫りがよい、
そして何より、まだまだ未知数、でしょうか。
オマケ
因みにですが、ウガンダでは、マトケ(バナナ)、芋、キャッサバ、ポジョ(メイズ、トウモロコシ)、米、麦……
いつでも六種類くらいの主食から好きなものを選べるそうですよ。豊かですね。
米と小麦に固執するのは、文化かカルチャーか耕す事情か……何だろうな？
主食の概念を少し変えてみよう、夏の課題にそう思いました。
